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豆腐が大変身!揚げメニュー色々

食欲の秋を楽しむ!スイーツ特集

2021.11.24

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【とうふ工房 矢代】妙高山の景観を見渡せる立地。昔ながらの手作り豆腐を作りながら、お豆腐と同じ材料をカラッと揚げて…全く見た目が違った料理を生み出すお店がありました。

豆腐材料でできる七変化揚げメニュー

妙高山の美しい景色!美味しい水!かがやく絹のような豆!三拍子揃ったところに白く光り輝く豆腐!「矢代のきぬ 1丁」(350円)。老舗の豆腐屋さんが作っているだけあって存在感が凄いです!

作っているのは妙高市の新井インターから車で3分、妙高山の美しい景観が見渡せる場所にお店を構える「とうふ工房 矢代」さん。矢代さんは豊穣の土地で昔ながらの手作り豆腐を作りながら、お豆腐と同じ材料を使ってカラッと揚げることで全く見た目が変わる料理を生み出しています。
たとえば、ドーナッツ。とても豆腐と同じ材料から作っているとは思えませんね。ふわふわしていて見た目にも美味しさが伝わってきませんか。

表面サクサク!豆腐の揚げといえば油あげ

こちらは定番、「油あげ」。「矢代の油あげ 1袋2枚」(400円)。表面はサクサク!揚げているのに瑞々しい!純粋なお豆の味が出ていて何もつけなくても美味しく頂けます。
「とうふ工房 矢代」さんの油あげは材料を厳選して油あげ専用の豆腐を作るところから始めるこだわりよう。大豆は減農薬・減肥料にこだわった岐阜産ふくゆたか、にがりは油あげ専用豆腐に合わせた高知産にがり、油は日本でごくわずかしか流通していない国産菜種油を使用しているそうです。手間暇かかっていますね。

じっくり揚げたフワフワ「がんもどき」

他にも豆腐を使った揚げ物があります。「矢代のミニがんもどき 1パック4個」(450円)。こちらの「がんもどき」は2~3時間かけてじっくり揚げて作られていて、大豆のうま味がぎゅっと詰まっています。

小麦色の焼き色がまぶしい!揚げスイーツ

最後は子どもから大人まで大勢のファンがいるスイーツであるドーナッツ!「豆乳おからドーナッツ 1袋3個」(400円)です。ドーナッツも豆腐の材料で作れるんですね!ほど良い小麦色の焼き色がまぶしい!砂糖とは違った豆乳の優しい甘さが感じられるおススメの一品!

妙高山を見渡せる美しい景色と優しい味の揚げ料理を堪能できる。癒されたい時におススメのスポットです。

お店の情報

■お店の名前
とうふ工房 矢代

■住所
〒944-0074
妙高市大字三ツ俣字前田 548-1

■電話番号
0255-70-5175

■営業日時
8:00-18:00
(休)不定休

■紹介したメニュー
「矢代のきぬ 1丁」(350円)
「矢代の油あげ 1袋2枚」(400円)
「矢代のミニがんもどき 1パック4個」(450円)
「豆乳おからドーナッツ 1袋3個」(400円)

※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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