驚きの連続！味噌と〇〇 奇跡のマリアージュ♪新潟市中央区「峰村醸造」
ご存じですか？新潟市は家計調査で〈味噌〉の消費金額第1位なんです。そこで今回は明治38年創業の老舗「峰村醸造」さんを紹介します。「越後味噌」のほか、味噌を使用したスイーツなども人気なんですよ！
創業明治38年！老舗の味噌直売店
新潟市が家計調査で味噌の消費金額第1位！ということで、新潟市中央区にある、明治38年創業「峰村醸造」さんの直売店におじゃましました。
味噌はもちろん、味噌を使った様々な商品を取り扱っているんです。
ところで、新潟市が味噌が家計調査1位になったのにはどのような理由が考えられるのでしょうか？
小林さんによると、「かつてお店の前に流れる栗ノ木川に北前船が物資を沢山運んでおり、原料等の輸送の便がいいことから醸造業が栄えた地域でもあるため、味噌が多く使われていたからではないか」と語っています。
北前船
江戸時代から明治時代にかけて、大阪から下関経由で北海道まで商品を売買しながら廻った商船
大豆と米をほどよくブレンドした「越後味噌」
峰村醸造さんの味噌は典型的な「越後味噌」。
大豆と米を程よくブレンドした、米の甘さも感じられる味噌なんです。
根強い人気！「復刻仕込 越後味噌(300g)」（594円）
今の味噌は大豆を半分煮たものと蒸したものを合わせて使うのが主流ですが、この「復刻仕込 越後味噌」（594円）は昔ながらの『全部蒸す製法』で作っているんですよ♪
豆のうま味が逃げ出さない、しっかりとした味わいが特長です。
この味噌を使うと、大豆の味がしっかり感じられるコクがある味噌汁に仕上がりますよ。
味噌と〇〇 奇跡のマリアージュ♪
歴史もこだわりもある味噌を使った商品を4つご紹介します♪
味噌蔵の味噌モツ煮
まずは、味噌そのものを味わえるモツ煮を紹介します。
「味噌蔵の味噌モツ煮」（480円）は具材と煮込むだけでおいしい味噌モツ煮が出来上がるんですよ。
優しい味わいの味噌に弾力のあるモツがよく合います。コクや深みといった味噌の美味しさが詰まっていますよ。
越後味噌ソーセージ
続いては越後味噌を使用した「越後味噌ソーセージ」（680円）。
肉汁がたっぷりのソーセージは噛むたびに味噌の味わいと旨味が増してきます。
味噌とソーセージの相性はバツグンなんですよ！
味噌キャラメルチーズケーキ
味噌と乳製品の相性の研究から生まれた「味噌キャラメルチーズケーキ」（1,980円）。
味はとっても濃厚。味噌のしっかりとしたコクが伝わってきます！塩気がちょうどよく、キャラメルの豊潤な甘さとベストマッチです。
味噌バウムクーヘン
直売店のお菓子一番人気「味噌バウムクーヘン」（330円）。
しっとり感が特長のバウムクーヘン。甘さの後にふんわりとくる味噌の深みがクセになります。
まとめ
こだわりの味噌を使用したお惣菜にスイーツ。味噌だからこそ成り立つ奇跡のマリアージュをぜひ味わってみて下さいね♪
お店の情報
■取材先の名前
峰村醸造直売店
■住所
新潟市中央区明石2-3-44
■営業日時
10:00-17:00
（定休日）年末年始(12月31日～1月3日)
■電話番号
025-250-5280
■ホームページ
https://www.minemurashouten.co.jp/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
