【ダブルスープの先駆け】辛味と旨味の“野武士ら～めん”が人気！新潟市西区「ら～めん処 がんこ屋」
新潟市西区「らーめん処 がんこ屋」さんは創業35年の老舗。豚骨と魚介のダブルスープにこだわり、看板の「野武士ら～めん」や店の原点「がんこら～めん」など、深い旨味を堪能できる一杯が人気です。
ラーメン王国に新しい風を届けた老舗
新潟市西区の小新中学校近くにお店を構える「らーめん処 がんこ屋」さん。
ラーメン王国・新潟に新しい風を吹き込んだ、創業35年の老舗ラーメン専門店です。
店名の通り“がんこ”に守り続けているのがスープ。鶏と豚骨を一昼夜かけて煮込んだ白湯に、鰹節や昆布などの魚介出汁を合わせたダブルスープです。
創業以来35年変わらない、鶏、豚骨と鰹節、昆布のダブルスープ
今では定番となったこのスタイルのパイオニア的存在なんですよ♪
力強い旨味と辛味「野武士らーめん」
こちらは一番人気の「野武士ら～めん」。ラーメンの“かえし”で下味をつけた鶏もも肉の唐揚げが主役です。ざく切り白菜や細切りタケノコなどの野菜とともに餡でまとめ、中国辛子味噌を絡めて高火力で一気に炒め上げます。香ばしさと食感が際立つ、力強い仕上がりです！
力強い具材を受け止めるのは自慢のスープ。豚骨を使用した濃厚なコクの中に魚介の爽やかさが重なり、餡の旨味や辛子味噌の風味をやさしく包み込みます。
麺は太麺と細麺の２種類から選べますが、今回は人気の太麺をいただきました♪
つるりとなめらかな口当たりと弾力が心地よく、濃い旨味に負けない存在感を放ちます。クセになる辛さと濃い旨味で、多くの人を虜にする一杯です！
創業当時から愛される「がんこらーめん」
創業当初から愛され続ける、店の原点「がんこら～めん」。素材にとことんこだわった動物系と魚介系のダブルスープが、旨味を引き立てます！
豚肩ロースをソテーしてから特製ダレで煮込んだチャーシューは、しっかりと味が染み込んだ自慢の一品。メンマもスープになじむ、滋味深い仕上がりです。
この一杯には、歯切れの良い細麺がおすすめ。その名の通り、“がんこ”なまでのこだわりが詰まった一杯です。
ダブルスープを守り抜く、老舗ならではの深い味わい。美味しさの追求に“がんこ”に向き合う姿勢が光るラーメンは、長く愛される一杯です。ぜひ味わってみてください！
お店の情報
■取材先の名前
ら～めん処 がんこ屋
■住所
新潟市西区小新西3-15-1
■営業日時
昼の部/11:00-15:00
夜の部/17:00-20:00(土・日・祝日)
（定休日）夜の部 (平日)※不定休有
■電話番号
025-233-8888
■ホームページ
https://gankoya.co.jp/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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