【25年10月OPEN】背脂の旨みを堪能する一杯が楽しめる♪新潟市中央区「背脂拉麺 大河」
今回は新潟市中央区ピア万代の近くにオープンした「背脂拉麺 大河」さんをご紹介します！試行錯誤を重ねて作られた背脂は重すぎず優しい甘みが特徴。背脂が包み込む一杯をぜひ味わってみてください！
背脂にこだわった新店
新潟市中央区、ピア万代の近くに2025年10月20日にオープンした「背脂拉麺 大河」さん。
全てのラーメンに背脂が使われており、背脂の旨みを活かした一杯が楽しめるお店です！
こちらで使用されているのは、白くて、きめの細かい、最高級の国産背脂！
新潟県産醤油を駆使した返しと動物系の出汁スープが合わさり、最高のハーモニーを奏でます♪
背脂が包み込む一杯
こちらが看板メニュー「ラーメン」！
スープを覆う良質な背脂に、炙られた豚バラチャーシューが輝きます。
背脂との相性が抜群な生の玉ねぎもゴロゴロと入っていますよ♪
スープは甘さとコクのバランスが絶妙で、ソフトな香りのすっきりとした味わいになっています。
ツルツルと弾力のある少しちぢれた中太麺は背油によく絡み、小麦と背油のダブルの甘みが堪能できます！
背脂が本格的な麻婆豆腐の味わいを包み込む♪
ラー油や山椒などの香辛料が効いた本格的な麻婆豆腐を背脂で包み込む「背脂麻婆麺」。
パンチ力が強めですが、サラッと食べやすい一杯です。
3種類の豆板醤の辛味と甜麺醤の甘味などが組み合わさった麻婆豆腐には、新潟県産唐辛子や四川山椒が駆使されており食欲をそそられます。
そこに背油をぐるっとひとまわし♪
もっちりとした中太麺がたっぷりの餡を纏い最高の味わいを楽しめます！
辛さも1辛から3辛まで選ぶことができますよ！※1辛＋50円 / 2辛＋100円 / 3辛＋150円
さらに、麻婆豆腐には欠かせないライスのセット「背脂麻婆麺＆半ライスセット（1,100円）」もあるので、いろいろなバリエーションを楽しめます♪
試行錯誤を重ねてできた、こだわりの背脂が楽しめる一杯をぜひ味わってみてくださいね。
お店の情報
■取材先の名前
背脂拉麺 大河
■住所
新潟市中央区三和6-11
■営業日時
10:00〜20:00 (LO.19:30)※スープなくなり次第終了
（定休日）木曜日ほか不定休
■ホームページ
https://www.instagram.com/seaburaramen_taiga/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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