寒くなってきた冬に食べたいぽかぽかレシピ5選！

グルメ

2022.03.09

雪が降ると一段と寒くなる新潟。そんな極寒の冬に食べたい、体の芯から温まるぽかぽかグルメレシピをご紹介します！

INDEX

あんかけ鶏南蛮そば
万能きのこソースのチーズリゾット
きのこ豆腐の親子卵とじ
鶏肉と冬瓜のスープ煮
天津飯風エビチリ丼

あんかけ鶏南蛮そば

【材料】
鶏もも肉　…　100g
酒・しょう油　…　各小さじ1
片栗粉　…　小さじ1
長ねぎ　…　1/2本
そば(乾麺)　…　150g
三つ葉　…　少々
ゆず　…　少々
サラダ油　…　小さじ1
だし　…　600cc
砂糖　…　小さじ1
みりん　…　大さじ2
しょう油　…　大さじ2
水溶き片栗粉　…　大さじ1

【作り方】
( 1 ) 鶏肉に酒・しょう油・片栗粉をまぶす。
( 2 ) 長ねぎと三つ葉を切る。
( 3 ) 鶏肉・長ねぎを焼き、焦げ目がついたらだし・調味料を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉を加える。
( 4 ) そばはゆでて水洗いをして水気をきり、熱湯で温める。
( 5 ) 盛り付け、三つ葉・おろしたゆずを添える。

もっと詳しいレシピはこちら

鶏肉は酒・しょう油・片栗粉をまぶして焼くことにより、食感が良く、おいしくなります！
長ねぎも焼くことによって、香ばしい香りが広がるのでおススメです。

万能きのこソースのチーズリゾット

【材料】
万能キノコソース　…　50g
ベーコン　…　15g
冷やご飯　…　100g
水　…　150cc
パルメザンチーズ　…　8g
バター　…　4g
塩　…　少々
イタリアンパセリ(みじん切り)　…　適量

[万能きのこソース(材料 4人分)]
しめじ　…　150g
まいたけ　…　100g
マッシュルーム　…　50g
ニンニク(みじん切り)　…　大さじ1/2
白ワイン　…　大さじ2
白ワインビネガー　…　大さじ1
オリーブオイル　…　大さじ1
しょう油　…　小さじ2
塩　…　少々
ブラックペッパー　…　少々

【作り方】
( 1 )しめじ、まいたけは石づきを取っておく。
( 2 ) オリーブオイルとニンニクで、キノコ類をソテーする。香りがたってから塩を振り、白ワインを加えて弱火で3分蒸す。
( 3 ) 醤油を加えてよく混ぜ、水分を飛ばす。火を止めて、白ワインビネガー、ブラックペッパーを入れる。
( 4 ) 小鍋に水、冷やご飯、ベーコンを入れて、強火にかける。煮立ったら中火にして、きのこソース(50g)を加え、火を止めてからパルメザンチーズとバターを加える。
( 5 ) パセリを散らして出来上がり。

もっと詳しいレシピはこちら

そのままでも美味しい"万能きのこソース"は、サラダに混ぜたり、ステーキにトッピングしたり、
パンに乗せたり、パスタに合わせたり、何にでも活用できます！！

きのこ豆腐の親子卵とじ

【材料】
絹ごし豆腐　…　200g
鶏もも肉　…　80g
玉ねぎ　…　80g
しめじ　…　80g
生しいたけ　…　2枚
卵　…　2個
三つ葉　…　少々
粉山椒　…　少々
だし　…　150cc
砂糖　…　大さじ1
みりん　…　大さじ2
しょう油　…　大さじ2
水溶き片栗粉　…　小さじ1

【作り方】
( 1 ) 絹ごし豆腐は1.5cm角に切り、鶏もも肉は指先大に切る。
( 2 ) 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
( 3 ) 生しいたけは石づきを取って5mm幅に切り、石づきはほぐす。三つ葉は2cm長さに切る。
( 4 ) 鍋に(2)・生しいたけ・鶏もも肉の順に入れ、だし・調味料を加えて火にかける。沸騰したら中火で2分くらい煮て絹ごし豆腐を加えてさっと煮る。
( 5 ) (4)に水溶き片栗粉・三つ葉・溶いた卵を加えてふたをして、卵が半熟に固まったら器に盛り、粉山椒を添える。

ふたをあけた瞬間、三つ葉の良い香り…！半熟の卵をとろけさせながら食べるのが最高に美味しいです。

鶏肉と冬瓜のスープ煮

【材料】
鶏もも肉　…　100g
小麦粉　…　適量
冬瓜　…　120g
にんじん　…　40g
ショウガ　…　1片
粒こしょう　…　少々
水　…　200cc
チキンコンソメ　…　1/2個
酒　…　大さじ1
みりん　…　小さじ2
塩　…　小さじ1/3
水溶き片栗粉　…　小さじ1

【作り方】
( 1 ) 鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして小麦粉をつける。
( 2 ) 冬瓜は種を取って薄く皮を剥き、皮目に切れ目を入れて1cm厚さのひとくち大に切る。
( 3 ) にんじんは輪切り、ショウガは千切りにする。
( 4 ) 鍋に(2)・(3)・水・調味料を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加える。紙蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで中火で8分くらい煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。(春雨を入れても。冷めたら冷蔵庫で冷やしてもおいしい)
( 5 ) 器に(4)を盛り、粒こしょうを添える。

冬瓜は、皮目に包丁で切れ目を入れてから煮ると、火の通りも早くて味がよく染み込みますよ。

天津飯風エビチリ丼

【材料】（1人分）
ムキエビ　…　80g
長ネギ　…　1/4本(25g)
卵　…　2個
サラダ油　…　適量
ごはん　…　250g

[エビチリチャーハン調味料]
トマトケチャップ　…　大さじ1
おろしニンニク　…　小さじ1/2
おろしショウガ　…　小さじ1/2
豆板醤　…　小さじ1/2
砂糖　…　小さじ1/2
鶏がらだしの素　…　小さじ1/2

[あん]
中華だし　…　150cc
砂糖　…　小さじ2
ケチャップ　…　大さじ1
酢　…　小さじ1
ゴマ油　…　小さじ1/2
片栗粉　…　大さじ1/2
水　…　大さじ1

【作り方】
( 1 ) 長ねぎはみじん切りにする。
( 2 ) 【あんを作る】鍋に中華だしを入れて火にかけ、砂糖、ケチャップ、酢、ゴマ油を加える。沸いたら水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
( 3 ) フライパンにサラダ油を引いてエビを炒め、火が通ってきたら(1)を加える。さらにエビチリチャーハン調味料を順に加えて全体に火を通す。
( 4 ) (3)にごはんを加えて炒め、全体が混ぜったら器に盛り付ける。
( 5 ) フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れて半熟状にしたら(4)の上にのせ、最後に上からあんをかける。

天津飯も、エビチリも、チャーハンも、一気に食べられる贅沢レシピ！
あったか～いあんに包まれたエビチリチャーハンを食べれば、体もぽかぽかになること間違いなし！