【25年9月OPEN】オンリーワンの創作おでんにほっこり！長岡市「日本酒Bar おでんの丸天」
長岡駅から徒歩約2分の「日本酒Bar おでんの丸天」さん。関西寄りのやさしい出汁をベースに、素材に合わせて工夫を凝らしたおでんを提供する新店です。定番の盛り合わせから、マッシュポテトや熊肉、旬の牡蠣や銀杏まで幅広く楽しめます。
25年9月オープン！おでんのお店
長岡駅から歩いて約2分のところにある「日本酒Bar おでんの丸天」さん。
2025年9月にオープンした新店です！
食材も調理法もひと工夫された、ここでしか味わえない創作おでんが楽しめますよ。
カウンター越しに覗くおでん鍋から立ち上る湯気が、もうたまりません♪
出汁はカツオ、昆布、焼きアゴ（トビウオ）を合わせた関西寄り。やさしい味わいで、素材の旨みを引き立てます。
定番「おでんの盛り合わせ」
まずご紹介するのは、だしの香りがふわっと立つ「おでんの盛り合わせ」。
大根、卵、こんにゃく系、豆腐系、練り物の5種は、味しみしみ！
やさしい出汁の旨みが、口いっぱいに広がります。
仕上げにひと手間！創作おでん
仕上げにひと手間かけるのが、丸天さん流の創作おでん。
「おでんは、どうしても単一な味になりがちなんです。だから出汁を鍋に取り、それぞれの素材の味を出汁に移して、おでんを提供しています」と、店長の根津さんは話します。
さっそく、工夫を凝らしたおでんをご紹介します！
とろ～りなめらか「マッシュポテト」
餡のようにとろみをつけたおでん出汁を、なめらかなマッシュポテトにとろり。裏ごししたポテトのなめらかな舌触りと、出汁の旨みが溶け合います。
和と洋が心地よく重なる創作おでんです。
＜季節のおでん＞「熊肉」
こちらは熊肉のおでん。おでん出汁でさっと“しゃぶしゃぶ”した熊肉は、脂の甘みが印象的。
ジビエならではのコクのある香りと、やさしい出汁がよく合います！
旬の味「銀杏」・「牡蠣」
旬の食材を大切にしている「丸天」さん。
いまの時期は、磯の香りをぎゅっと閉じ込めた「牡蠣」に、むちっとした食感が美味しい「銀杏」も楽しめますよ。
オンリーワンの創作おでんを囲めば、自然と会話も弾みます。
語らいの時間に、寒さもすっかり忘れてしまいそうですね♪
お店の情報
■取材先の名前
日本酒Bar おでんの丸天
■住所
長岡市城内町 2-6-21 高木ビル 1-6
■営業日時
17:00-23:00 (L.O./料理22:00、飲物22:30)
（定休日）日曜日ほか不定休あり
■電話番号
080-1270-4754
■Instagram
https://www.instagram.com/maruten_oden/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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