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イワシが飛び跳ねているかのよう!?「煮干しラーメンとかき氷の店 にぼにゃん」

新潟の厳選ラーメン特集

2021.12.22

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【煮干しラーメンとかき氷の店 にぼにゃん】煮干しラーメン好きさん必見!煮干しの風味を存分に堪能ください♪ふわっふわのかき氷もご一緒に。

煮干しラーメンが大好きな皆さん必見!

中条駅から徒歩7分。国道7号沿いの商業施設が集まるエリアの一角にお店を構える「煮干しラーメンとかき氷の店 にぼにゃん」さん。

煮干し好きにはたまらない濃厚さ!

看板の一杯は、店名通り、煮干しの風味を楽しめるラーメンたちです。かぐわしさを作っているのは、天然醸造の古式じょうゆに最上級の本枯節などで作る醤油タレ。
合わせられるのは、体が白く大きい伊吹産の白口煮干しに力強い味わいの青口煮干し。さらに、長崎産のアゴ・トビウオの煮干しなどをブレンドした複雑な出汁が溶け込んだ濃厚なスープです。
そして、煮干しの風味に合わせたという特注の細麺が泳ぐと…完成です♪
「濃厚煮干ラーメン」(790円)
数種類の煮干しそれぞれの特徴が融合した強烈な香りが誘ってくるスープに目を奪われます。香りをお届けできないのが残念です…。
煮干しの香りと味わいに欠かせないのが、粗みじんの玉ねぎ。さっぱりとした風味を広げてくれるだけでなく、煮干しのクセを旨味に変える役割も果たしています。
さらに、脂の旨味がたまらない豚バラのチャーシューと鶏団子のトッピングも相性バツグン!
生姜・ニンニク・玉ねぎの旨味を包み込んだ鶏団子は素朴な美味しさ。強烈な煮干しの風味になじんでいます。
ポタージュのようなトロっとした口当たりのスープは、見た目通り、ガツン!と煮干し。このスープに合わせられるのは、小麦の香りが強い全粒粉のストレートの細麺。パツパツとした歯切れのよい食感で煮干しの強烈な風味をしっかりと受け止めています。

新しい出会いの味

この一杯、大盛が用意されていないので、もう少し食べたーい!という方には、こちらの「和え(あえ)玉」(200円・麺類注文の人限定)はいかがですか?
丼の底にあるチーユがコクを作る特製のタレを絡めて食べるもよし、残したスープでつけ麺風にして食べるのもオススメですよ♪

ブランド煮干しが味を作る一品

こちらも、煮干しの風味を徹底的に強調した一杯。「伊吹煮干ラーメン」(780円)

出汁は香川県伊吹島の沖合で取れるブランドイワシの煮干しがメイン。鯖節の香味油が合わせられた香り高い醤油味のスープです。淡麗なのに複雑な後味がいつまでも残ります。

綺麗な煮干しの風味を優雅に楽しみたいという皆さんにオススメですよ♪

地元産フルーツで華やかに♪

煮干しラーメンと並ぶ二枚看板が「かき氷」です。

こちらは「フルーツみるく かき氷」(900円)

特別なマシーンでふわっふわになるように削られた氷の中にも外にも、胎内産のフルーツが!
ブルーベリー・リンゴ・メロンなどの旬のフルーツが盛り付けられ、ミルクシロップと練乳のエスプーマが甘さをサポート。
どこにスプーンを入れても氷と共にフルーツが乗ってくる。そんな豪華さに思わず笑顔になりますよ^^
最上級のイワシを駆使した、ザ・煮干しラーメンたち。
煮干し好きな皆さん、ぶらりと訪れてみたくなったでしょ。

お店の情報

■お店の名前
煮干しラーメンとかき氷の店 にぼにゃん

■住所
〒959-2632
胎内市新栄町4-15

■電話番号
080-5693-8499

■営業日時
11:30-14:00
17:00-20:00

(休)月曜日他

※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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