地元産のブランド豚と野菜で作る　ラーメン「穂菜味亭（ほなみてい）」

ラーメン

2023.07.25

【穂菜味亭】ジュワ―っと甘い肉汁があふれ出す、希少価値の高い地元ブランド豚のチャーシュー。この一杯にはまる人続出です！

INDEX

旧神林村の味を楽しめる　人気の食堂
ブランド豚を堪能できる一杯
ブランド豚＆地元野菜の一杯
お店の情報

旧神林村の味を楽しめる　人気の食堂

岩船町駅から徒歩6分。国道7号沿いにある道の駅・神林の中にお店を構える「穂菜味亭（ほなみてい）」さん。明治時代の海鮮問屋を移築した趣のある店内は、ゆっくりと時間が流れる落ち着いた空間。旧神林村の味を楽しめると地元の皆さんをはじめ観光客に人気の食堂です。

ブランド豚を堪能できる一杯

おすすめの一杯は、「味噌チャーシューメン」（900円）

このラーメンの味の秘密…まずはチャーシューから探ります。秘伝の醤油に漬けこまれているのは、村上など下越で、わずかな生産者しか育てていない希少な豚「越乃黄金豚（こしのこがねぶた）」のバラ部分。
αリノレン酸やビタミンEが多く含まれヘルシーで柔らかな肉質が特徴です。

主役のチャーシューを支える土台は、ご主人お気に入りの新潟の赤と北海道の赤のブレンド味噌と、豚骨をメインに昆布の旨味を加えたスープで炒め煮された新鮮野菜たち。

食欲をそそるたっぷりのスープに丼を覆いつくす、村上産の「越乃黄金豚」バラ肉のチャーシュー。脂の甘味と赤身の旨味のバランスがよく、噛めばかむほど旨味がジュワ―っと広がるハイレベルな逸品です。クセがない一方、味わいが深いので、控え目な量でもその真価を十二分に味わえます。

そのチャーシューが5枚！満足感は高いですよね。

このチャーシューが喜ぶスープは味噌味です。わずかな辛みと深いところで顔を出すニンニクの風味など、複雑で濃厚な味わいです。

麺は自慢の味噌スープを引き立てるように考えられたもの。縮れた中太麺です。スープとよく馴染むうえに、チャーシューの濃い旨味をしっかりと受け止めてくれます。チャーシューに巻いて食べると一味違うおいしさですよ。

地元のブランド豚を楽しむ一杯のお供も、「越乃黄金豚」カツ丼で決まり♪
「ミニたれかつ丼」（500円）

1センチはある分厚くカットされたロースをサックサクに揚げて、特製の醤油タレをたっぷり絡ませてあります。甘辛のタレと「越乃黄金豚」の甘い脂身が良いコントラスト。もちろんご飯も、地元・岩船産の新米コシヒカリです。