【2022年11月オープン！】味噌ラーメン“まごころ亭”の3号店「吟醸味噌らーめん まごころ亭 新潟駅前店」
「味噌ラーメン」に特化したお店として人気の「まごころ亭」さんの3号店が新潟駅前にオープンしました！丁寧に醸造した味噌を活かした、味噌本来のうまさを楽しめるラーメンです。
味噌ラーメンに特化した「まごころ亭」の3号店！
JR新潟駅前の飲食店街の一角に、昨年11月29日オープンした「吟醸味噌らーめん まごころ亭新潟駅前店」さん。
味噌らーめんに特化したお店として人気を博している「まごころ亭」の3号店です。
吟醸味噌が作り上げるオンリーワンの一杯
特製吟醸味噌らーめん
「特製吟醸味噌らーめん」（990円）
合わせ味噌のスープのよい香りに、スープが隠れるほど隅から隅まで配置された豪華なトッピング。思わず笑みがこぼれます。
このお店で「かしら」と呼ばれているお肉にご注目！
異なる調理法で味付けた豚や鶏の様々な部位を混ぜ込んで肉のおいしさを引き出した極みの肉なんです。
直火焼きされた厚みのあるチャーシュー。熟成タレに20時間漬け込んだ豚バラ肉を低温でじっくり火入れをして、仕上げに炙ってうま味と香りを引き出しています。
スープは、臭みが一切ない豚骨の味を表現したバランスのよい出汁が特徴。味噌本来の豊かな風味やうま味があり、いつまでも美味しい余韻が残ります。
味の決め手の特製味噌は越後、北海道、信州の厳選した味噌をブレンドし、数多の調味料を合わせたものです。
自家製の中太麺はプリプリ、もちもちの食感。国産の中力粉と強力粉をブレンドし3日間寝かせているんです。
見た目、味、食感。全て計算された一杯なんですよ！
霜降り味噌らーめん
「霜降り味噌らーめん」（880円）
霜降りとは背脂のこと。良質な背脂を自慢の吟醸味噌スープに合わせたもので、キレのよい吟醸味噌の味わいに「こってり感」を加えています。
さらに山椒など秘伝のスパイスが味噌味を引き立て、立体的な味わいです。
「かしら」の複雑で強いうま味がこってりとした背脂味噌スープをさらにパワーアップさせているんですよ。
まとめ
「吟醸味噌」で新たな味噌ラーメンの世界を広げている「まごころ亭」さん。
味噌好きの皆さんにはたまらないお店ですよ！
お店の情報
■取材先の名前
吟醸味噌らーめん まごころ亭新潟駅前店
■住所
新潟市中央区弁天1-3-30
■営業日時
11:00-24:30（L.O24:00）
（定休日）不定休
■電話番号
025-278-7307
■ホームページ
https://kakunaka-g.com/shop/magokoroteiekimae/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
