【蕎麦の名店の絶品ラーメン】和風の出汁が効いた“チャーシューメン”南魚沼市「塩沢やぶそば」
創業50年、南魚沼市の「塩沢やぶそば」さんはラーメンも評判です。鰹節・鯖節・宗田節などお蕎麦屋さんならではの出汁の旨味が特徴の、どこか懐かしい香りが漂う一杯をご紹介します。
創業50年、老舗の蕎麦屋さん
南魚沼市、上越国際スキー場前駅から歩いて15分。
飲食店が立ち並ぶ国道17号沿いにある「塩沢やぶそば」さん。
信州や北海道などのそばを石臼でひき、布海苔をつなぎにした「へぎ蕎麦」が評判のお店です。
初代ご主人が蕎麦と共にラーメンも学んでいたことから、50年前の創業当時から蕎麦とラーメンが2本柱なんですよ。ラーメン専門店顔負けのこだわりが詰まっているんです。
和風出汁が効いた「チャーシューメン」
「チャーシューメン」は、蕎麦作りと同じくらいご主人が本腰を入れている一杯です。
鰹節・鯖節・宗田節など、蕎麦屋さんならではの出汁に特製の醤油タレを合わせたスープ。豚や鶏の脂がキラキラと輝きます。
麺が隠れるほどチャーシューが並べられています。国産豚バラ肉のチャーシューは甘みが特徴的。赤身のうま味もあり、絶妙な味わいです。厚めにカットされていて、満足感がありますよ。
少し縮れた中細の麺はなんと自家製。
コシと歯切れの良さが特徴で、うま味の濃いスープをまとい、ツルツルとした食感です。
日本酒が隠し味「五目中華」
エビや野菜など鮮やかな食材がきれいな「五目中華」です。こちらも自慢のラーメン用スープで具材を煮込みました。
スープは動物系のコクのある出汁と特製塩タレ。隠し味として地元南魚沼の日本酒とごま油が使われています。香りがよく、深みとまろやかさがありますよ。
蕎麦の名店で味わえるこだわりのラーメン。ぜひ訪れてみてくださいね！
お店の情報
■取材先の名前
塩沢やぶそば
■住所
南魚沼市中167-1
■定休日
水曜日（祝日の際振替あり）
■電話番号
025-782-1185
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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