糸魚川市柵口「お食事処 山茶庵」幻のお店で味わえるのは、やさしくホッとする醤油味のラーメン
生姜が効いた醤油ラーメンはやさしくホッとする味わいなんです。週末を中心に、ご主人のきまぐれで営業するお店が提供する「ラーメン」と「かつ丼」を紹介します。
ゆるーく営業しています
能生駅から足を延ばした「柵口（ませぐち）温泉」にお店を構える「お食事処 山茶庵（さんちゃあん）」さん。提供するのは麺類とカツ丼です。
民家のような建物の2階にお店があるのですが、暖簾がありませんね。
「山茶庵」さんは、週末を中心にご主人の気まぐれで営業している幻のお店なんです。
心和むコク深い醤油味のラーメン
チャーシュー、メンマ、ネギなど定番のトッピングが並べられた「ラーメン」（600円）。
生姜の効いた醤油タレに、鶏ガラや豚のげんこつをベースに香味野菜を使ったスープを合わせています。
チャーシューはご主人が選び抜いた豚肩ロースを特製のタレで煮込んだもの。食感のよさと共に赤身のうま味が強く広がります。
手作りのメンマもこの一杯のおいしさをつかさどる逸品。とことん味が浸み込んだ柔らかい食感です。
スープは生姜がほんのりと効いたやさしく体に染みわたるような味わい。徐々にコクと深みが広がります。
麺は少し縮れた中太です。醤油タレのコクを利用することで小麦の甘みが際立ちます。
先代のご主人の作り方をもとにしながら二代目がコツコツと改良を重ねたラーメンは、地元の皆さんだけでなく全国のラーメン好きな方からも絶大な支持を得ているんですよ。
専門店直伝の絶品カツ丼
もう一つの看板メニュー「かつ丼」（800円）は、とんかつ専門店で研鑽を積んだ二代目ご主人の自信作です。
生パン粉をまとった豚ロース肉を低温でじっくり時間をかけて揚げています。肉汁を閉じ込めながらもサクサクの食感を実現しているところもポイントです♪
また、ほんのり甘いタレで煮た玉ねぎと半熟の卵も相性抜群です。
「ラーメン」（600円）「ミニかつ丼」（500円）※セット注文で1,000円
「かつ丼」と「ラーメン」両方食べたい！という人が多いのでセットでも提供しているんですよ。
まとめ
ご主人の気まぐれでオープンするお店。
「ラーメン」ののぼりが営業中の目印ですよ！
お店の情報
■取材先の名前
お食事処 山茶庵
■住所
糸魚川市柵口1068-7
■定休日
不定休
■電話番号
025-568-2274
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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