今回は竹田酒造店の竹田さんから、書面にて回答いただきました。
Q1、『夏のにごり酒』はなんでさっぱりしているの？
そうですね、特徴 と 開発の経緯 にお話を分けますね。
竹田酒造店では春と夏に出すのですが、それぞれこんな特徴があります。
春：新酒も入って若々しい味
夏：お酒が熟してきて落ち着きのある味
さっぱりしている理由ですが、
弊社の社長、一般的な濃いにごり酒が苦手でして。
「これなら飲める」というものを探った結果「さらっと＆さっぱり」にたどり着きました。
Q2、おすすめの飲み方を教えてください
社長おすすめの飲み方は「ぬる燗」。
と言っても、湯煎で熱燗（４５℃）くらいまで温めます。
（ぬるこ： ん？ 熱燗でぬる燗って、どういうこと？）
澱（おり）が入っていると通常のぬる燗（40℃くらい）だと味がぼんやりするので、
熱燗（４５℃）くらいにするのがポイントです。
にごり酒の特性なのか、飲むときにはぬる燗(４０℃)くらいの温度に感じるんですよ。
『実質、ぬる燗』と言ってもいいかもしれません。
（そういうことか！）
湯煎で４５℃。
焼酎のお湯割り用の酒器に耐熱ガラスのコップを入れて、湯煎しているところ。
にごり酒を入れたコップのまわりに沸騰したお湯を入れて1分30秒くらいでした。
※素材によって燗付けの時間が変わります。
ポイントは、湯煎で温めること。
こうすると、電子レンジ燗では味わえないうまみ と まろやかさが生まれて格別です。
もちろん冷やしても美味しいので、
温度帯ごとの味わいの違いを飲み比べても楽しいですね。
Q3、ぜひ、おすすめの肴も教えてください
塩サバや、イワシのフライなど、
脂ののった青魚がおすすめです♪
おいしそうです！
今晩イワシ料理作ろうとしていたので、晩酌が楽しみです。
４合瓶が空になる前に試してみます。
ありがとうございました！！
竹田酒造店さんのtwitterはこちら
皆さま、言霊って信じますか？
私は文芸部の友人から「温ちゃんの『温』って、ぬる燗の『ぬる』なんだね。明日から『ぬるこ』って呼ぶね！」
と言われ、(20歳超えてから)日本酒が好きになり、好きが高じて、気づいたら商社で日本酒の翻訳を担当していました。
新潟の日本酒について語り、皆さまに「このお酒飲んでみたい」と思われるような記事をお届けします。
新着記事
ランキング
ピックアップ
イベント
まとめ記事
目的地
占い
