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【プロ直伝レシピ】人気メニューを家庭でもマネできる！「具だくさん中華風冷奴」
夏野菜が美味しい季節になりましたね。今回は人気店の店主が家庭でもマネできるプロの技を伝授してくれました！旬の夏野菜をたっぷり使ったお酒好きにはたまらない晩酌レシピをご紹介します♪
人気店の店主直伝のレシピ！
このレシピを教えてくれたのは、新潟市中央区･西堀前通に店舗を構える「旬菜中華 十嵐(とうがらし)」の五十嵐敬朗さん。旬の野菜や魚を使った中華料理が評判の人気店です。
店主のこだわりがつまった創作中華は、季節ごとに様々なアイデアで訪れる人を楽しませてくれるんですよ♪
五十嵐さんから伝授していただいたレシピがこちらです！！
具だくさん中華風冷奴
【材料】2人分
豆腐…200g
ザーサイ…20g ※市販のものでも代用可
オクラ…2本
ズッキーニ…20g
トマト…20g
小エビ…少々
カシューナッツ…少々
小ネギ…少々
ごま…少々
《材料A》
しょう油…20g
砂糖…7g
ごま油…18g
豆板醬…少々
山椒…少々
おろし生姜…少々
【作り方】
(1)豆腐を4つにカットしてリードペーパーで包み、冷蔵庫で水を切る。
(2)ザーサイ、ズッキーニ、トマトを賽の目切り、オクラ、小ねぎを輪切りにカットする。
(3)ザーサイは塩抜きをする。
豆腐の水分が出ると味が薄くなるため、しっかり水を切ることが大切です！
(4)オクラとズッキーニをさっとボイルする。カシューナッツを砕く。
(5)《材料A》の調味料を合わせてズッキーニ、ザーサイ、オクラを入れて冷蔵庫で冷やしておく。
(6)皿に豆腐と合わせたタレを盛り、トマト、小エビ、カシューナッツ、小ネギ、ごまを飾り完成。
オクラとズッキーニの食感を残すためボイルはさっとでOK！
また、辛いのが好きな方はタレにラー油を加えるのもオススメです♪タレは多めに作って冷蔵保存しておくと便利ですよ。
完成しました！
さまざまな野菜や具材の食感を楽しめて、特製ダレとの相性がバツグンの一品になっています♪
【おすすめのペアリング】朝日山 生酒
この一品のペアリングとしてオススメなのが「朝日山 生酒」。
搾ってから加熱処理を一切行っていない本生酒で、爽やかな香りとみずみずしい口当たりが特徴です。
パンチの効いた中華風冷奴にフレッシュな生酒がマッチ！中華×日本酒の意外な組み合わせを試してみてはいかがでしょうか♪
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