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味わい深くさっぱり塩ラーメン「BISTMO(ビストモ)」

新潟の厳選ラーメン特集

2021.12.28

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【BISTMO(ビストモ)】奥行きのある旨味が口に広がる自慢の澄み切ったスープ。妖艶な麺。立ち上がる香りも綺麗な一杯はいかがでしょうか。

村上駅近く 女性を中心に支持されているおしゃれなお店

村上駅から徒歩5分。駅前の飲食店街の一角にお店を構える「BISTMO(ビストモ)」さん。丁寧な調理と軽快な味わいの料理に加え、ダークブラウンを基調にしたおしゃれな雰囲気の店内から、女性を中心に高い支持を得ているお店です。

綺麗とおいしさが同居する一杯

味わい深く、さっぱりとした塩ラーメンがイチオシということで、その魅力を探るために企業秘密があまたの厨房で、ギリギリのところまで見せていただきましたよ。
味わいを形作るのは、沖縄の塩や岩塩など4種類の塩をブレンドした特製の塩タレと、最高級の日高昆布や煮干し、さらに丸鶏を使った出汁です。沸騰させることなくゆっくりコトコト数時間炊いて作り上げる澄み切った綺麗なスープからは食欲をそそる優しい香りが広がります。

スープが透き通る一杯ですので、麺も美しさを意識して整えられ、完成です!
食欲をそそる魚介の香りが立ち上がる塩ラーメンです!その名も「塩」(600円)

脂身が甘い煮豚のチャーシューに程よい噛み応えのメンマにもやし。美味しさのバランスだけでなく、ビジュアルの美しさにも心を配った一杯です。
特にチャーシューは、自慢の塩味のスープに浸して味わって欲しいと、最小限の量の特製醤油で煮込まれていて、肉の旨味とコクだけを感じられるように工夫されています。
いくつもの素材の旨味が複雑に交差していて、お互いが邪魔をしないで味を高めあっているスープはミネラルを多く含んだ岩塩と天然塩が奥深い味わいを演出しています。

塩の角をとるために数多くの工夫が施されていて、あっさりですっきりとしていながら、ふくよかで、しばらく残る余韻がいいんです。
塩味のスープに合わせて選ばれた細麺。伸びにくく、いつまでも気持ちのよいのど越しが続くようにと特別に作ったものです。美しいビジュアルに目を奪われがちな一杯ですが、確かな技術と選び抜かれた素材が共演する旨味の深さにも注目ですよ♪

ライト豚骨スープを満喫

続いても塩味ですが、ミルキーでコク深い白湯で楽しむのはいかがでしょうか??
「白」(850円)
お店の基本の煮干しと鶏の出汁スープに、臭みが一切ない豚骨の出汁スープを合わせたもの。動物系の旨味が味わえる一杯です。

豚骨が使われているのにライトな口当たり。女性やシニアのみなさんを中心に人気急上昇中!

ランチタイムはお得なセットが大人気

ランチタイムにはプラス250円で、から揚げとライスが付いたお得なセットが人気です。

そのセットの中でも注目なのがこちら!
「とんこつ醤油のスープギョーザセット」(850円)※5食限定
醤油味の豚骨白湯スープの水餃子。たっぷりの豚肉にキャベツやニラなどの野菜がサポートするジューシーな餡の餃子と、自慢のスープとのコラボレーションを堪能してほしいと、ニンニクや生姜は控え目に、薄味にまとめられています。
とことんスープにこだわって完成させたご主人力作の塩味ラーメン。すーっと喉を通っていくスープは、ほとんどの方が飲み干していきますよ。

試してみたくなったでしょ。

お店の情報

■お店の名前
BISTMO(ビストモ)

■住所
村上市飯野西1-23

■電話番号
080-7062-0626

■営業日時
11:00-14:00
18:30-22:00(21:30ラストオーダー)

(休)月曜日
(祝日の場合は火曜日)

※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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