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新発田のお食事処「クローバー」で発見!1日5食限定のマヨネーズラーメン(辛子味噌味)

新潟の厳選ラーメン特集

2021.11.24

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【お食事処クローバー】老舗の貫禄の味わいから新しい味わいまで!ラーメン王国新潟。新発田で見た目と味わいのギャップに驚くオンリーワンのラーメンを発見。

特製辛みそ×自家製マヨネーズに、三度うなずく!

新発田駅から歩いて19分。国道290号沿いにお店を構える「お食事処クローバー」。メニューが豊富なお店で、ラーメンだけで何と40種類!!地元では個性的なラーメンが数多くあることで知られているそうです。
人気の味噌味を改良したご主人一押し!「マヨネーズラーメン(辛子味噌味)」(1日5食限定830円)。北海道産の赤味噌、越後の白味噌などに、豆板醤や胡麻をはじめ企業秘密のスパイスを合わせて4日間寝かせた特製の辛味噌ダレ。大量の鶏ガラに豚骨を加えて3日間弱火でコトコト炊いたスープが合わさります。
こう見えて洋食の経験もあるご主人が、「油」「卵の黄身」「酢」を独自の配合で作る自家製マヨネーズ。
結構な量のマヨネーズ…ですが、コクが深く味噌の風味に負けない力があります!ベースの「辛みそスープ」は、基本を忠実に丁寧に作り上げたまじめな美味しさです。

ここに、特製マヨネーズを溶かすと…あら不思議!卵のコクとバターのような風味が感じられる何とも芳醇な味わいが口いっぱいに広がり、ウン!イケる!…と、うなずいた後、マイルドでコクのある味わいに旨いと一言!個性あふれる美味しさに、思わず笑顔になっている自分に気がつきます!

紅白に色分けされた爽やかコクのある一杯!

「塩トマトメめん」(780円)。手前は、チャーシューに煮卵に白髪ネギがトッピング、奥はスープを覆い隠すようにたっぷりのトマト!トマトは“食感も楽しんでほしい”と果肉は、程よくつぶされています。動物系のコクのある塩スープにトマトが溶け込む事で、爽やか&深みがある味わいになって驚かされます。

意外性のある独自の一杯がずらりと揃うお店で、どんな一杯を楽しみますか?

お店の情報

■お店の名称
お食事処クローバー

■住所
新発田市新富町2-7-3

■電話番号
0254-24-4570

■営業日時
11:00-19:45ラストオーダー
(休)火曜日

■紹介したメニュー
「マヨネーズラーメン(辛子味噌味)」(1日5食限定830円)
「塩トマトめん」(780円)

※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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