【削りたての鰹節付き】絶品ラーメン・どんぶりでカツオのうま味を存分に味わう♪ / 新潟市中央区「鰹そば田ヶ久保」
新潟市中央区にある「鰹そば田ヶ久保」さん。カツオのうま味を生かしたラーメンを中心に、こだわりの一杯を提供しています。ラーメンには削りたての鰹節が付き、追い鰹にすれば味変も楽しめますよ♪こだわりのラーメンと、そのお供におすすめのどんぶりもご紹介します！
カツオが主役！こだわりの一杯を提供するお店
新潟市中央区の住宅街にお店を構える「鰹そば田ヶ久保」さん。
カツオのほっとする味わいを楽しめるラーメン店として、約2年半前にオープンしました。
カツオのうま味を生かしたラーメンを中心に、こだわりの一杯を提供しています。
開放感のある店内には、鰹節の食欲をそそる、日本料理店のような香りが漂います。
ラーメンを心待ちにしているお客さんの前では、鰹節を目の前で削ってくれるパフォーマンスも！
使っているのは、鹿児島県産の本枯節。削りたてが一番香りがよく、ふわっとした食感が特徴です。
ラーメンに削りたての鰹節を加える「追い鰹」にすれば香りと味の変化が楽しめますよ♪
出汁香る♪ 絶妙な塩加減の一杯
運ばれてきた瞬間に、思わずうっとりするようなカツオの香りが広がるこちらの一杯。
塩加減が絶妙で、鶏ガラとカツオの二つの出汁が重なり合うことで、奥行きのあるうま味を感じられます。ひと口ごとにしっかりと出汁の風味が広がり、香りとうま味の余韻が心地よく残ります。
厳選された鰹節の芳醇なうま味がぎゅっと絞り出されている角のない塩味のスープ。
表面を覆うチー油もいい仕事をしていて、凝縮したクリアで深い味わいに驚かされます。
きれいに整えられた細麺はスープをよくまとい、のど越しがよく、スルスルと箸が進みます。
ここでぜひ試してほしいのが「追い鰹」です！
削りたての鰹節を加えると、新鮮でうま味のあるカツオの香りがプラスされ、スープの味わいがさらに華やかに。ひと味違ったおいしさを楽しめますよ。
満足感高まる！パンチの効いた濃厚スープ
続いてご紹介するのは、鰹節の香りとうま味をとことん濃厚に仕立てた一杯。
少しとろみのついた濃い醤油色のスープが目を引きます。
トッピングには、藁焼きの豚バラチャーシューが2枚乗っています♪
味の決め手のかえしは、香り高い小豆島と長岡の厳選された醤油が使われ、鰹節と煮干しに動物系のコクも組み合わされた濃厚な仕上がりです。
パンチの効いたスープに合わせるのは、小麦の風味をしっかりと感じられる全粒粉の平打ち中太麺。
食べごたえがあり、スープとの相性もよく、食べ進めるごとに満足感が高まります♪
こだわりのサイドメニューも要チェック
ラーメンのお供にいただきたいのが、こちらの「鰹たたき丼(ミニ)」。サイドメニューですが、見た目のインパクト抜群です！
季節によって産地を厳選したカツオは豪快に藁焼きされています。
ほどよい燻し加減の分厚く切られたカツオのたたきに、特製の醤油タレを合わせ、熱々のごはんの上に。口に入れた瞬間、燻されたカツオの香りとうま味が広がります♪
ラーメンでもどんぶりでもカツオのうま味を堪能できる「鰹そば田ヶ久保」さん。その味に、きっと虜になること間違いなしですよ。ぜひ訪れてみてくださいね。
お店の情報
■取材先の名前
鰹そば田ヶ久保
■住所
新潟市中央区愛宕1-3-1
■営業日時
11:00～14:30
18:00～21:00
（定休日）火曜日・水曜日の午後、ほか不定休
■電話番号
070-9279-1313
■ホームページ
https://bworks-niigata.com/tagakubo/
■Instagram
https://www.instagram.com/katsuosobatagakubo/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
新着記事
ランキング
ピックアップ
イベント
まとめ記事
目的地
占い
ニュース
