濃厚醤油の真っ黒なラーメン！魚沼ラーメン街道を代表する長岡市「ラーメンつり吉川口店」
麵が黒く染まるほどの真っ黒なスープは、まさに芳醇。名店が揃う、通称“魚沼ラーメン街道”の中でも行列が絶えないお店の一杯をご紹介します。
醤油の旨味を最大限に生かしたラーメンを三国街道で発見！
長岡市の旧川口町を走る三国街道（国道17号）和南津トンネルの近くにある「ラーメンつり吉」さん。
商売をするには条件の悪い場所にあえて店を構え、ご主人が信じる“醤油の旨味”を最大限に味わえる一杯で勝負をして31年。
今では、ラーメン王国新潟を代表する人気店になりました。
創業以来、継ぎ足してきた“返し”が作り出す芳醇なラーメン
こちらがその「ラーメン」（800円）。麵が黒く染まるほどの真っ黒なスープは、まさに芳醇！
つり吉さんの代名詞でもある超濃厚醤油の味を作っているのがこちら。
チャーシューの煮汁など、数多の食材を駆使した濃口醤油を煮詰めた後、寝かせて熟成させた伝統の返しです。
創業以来、継ぎ足しで守られています。
スープを支えるのは、豚骨、鶏ガラをベースに日高昆布や香味野菜を煮込んだ出汁！
半日かけて作られるもので、こちらは新鮮さを大切にするため継ぎ足しはしません。
返しとスープを合わせ、昔ながらの作り方を一切変えない頑固な1杯。
つり吉さんの代名詞が完成です！
甘い醤油の香りで誘ってくる濃い飴色のスープは、超濃厚なのに嫌みが一切感じられず、インパクトとパンチ力を合わせ持つ忘れられない味！
輪郭がはっきりしていて、コクと深みがガツンとくるのに、優しく体に染み渡るような味わいが特徴です。
県産の豚バラ肉を特製のタレで半日煮込み、箸で持ち上げるとほろりと崩れるほどの柔らかさに仕上げられたチャーシュー。
トロトロで脂の甘味が秀逸です！
麺は、濃厚スープを感じられる中細麺を使用。
スープを沢山まとった麺は、黒く色ずいています。
スルスルっと喉越しも良く、口の中に旨味が広がった瞬間に、満足感は一気にＭＡＸ！
注文の際に「白」の一言を追加してオーダーすると…
そういえば、お店の入り口に気になる看板がありました。
「白正油ダレができました…」と、黒いラーメンが売りのお店で、白とは！？
こちらがその「ラーメン（白醤油）」（800円）。さっきのラーメンと何が違うの！？という声が聞こえてきそうですが…スープが違うんです！
出汁の旨味が前面に引き出され、地元の薄口醤油の風味が柔らかく、上品なさっぱりとした味に仕上がっています。
「白」は、ラーメンと同じトッピングで麺も同じものを使用。
スープの色もほぼ変わらない濃い飴色ですが、自分が何を注文したのか確認したければ、丼の縁の部分に青いラインが入っているのが「白」の証拠なんです！
メニューとしては存在しないので、券売機で「ラーメン」を購入して、注文の際に「白」と言ってくださいね。
変わらぬ味を支えるのは自分の味を信じるご主人の頑固なまでのポリシー。
真っ黒な、パワーあふれるスープは、芳醇でいつまでも心に残る味わいです。
「ラーメンつり吉川口店」さんに、ぜひ足を運んでみてください！
お店の情報
■取材先の名前
ラーメンつり吉 川口店
■住所
長岡市川口和南津1067-1
■営業日時
11:00〜19:30（スープが無くなり次第終了）
（定休日）なし
■電話番号
0258-89-3700
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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