【旨辛スープがクセになる！】軽やかな辛さのオリジナル味噌タンタン麺を堪能！南魚沼市「食堂関山(せきやま)」
南魚沼市「食堂関山」さんのオリジナル味噌タンタン麺は、千葉・勝浦のご当地ラーメンをベースにし、自家製のタンタンの素が味の決め手！アットホームな食堂を訪れてみてはいかがでしょうか♪
国道17号線沿いにある老舗食堂
石打駅から歩いて8分。石打丸山スキー場近くにお店を構える「食堂関山」さん。
創業57年の老舗食堂には、元気な姉妹の店員さんの声が響き渡ります。
今回は、アットホームな店内でいただけるオリジナル麺を2品ご紹介します♪
辛いのに後味軽やか！「味噌タンタン麺」
まずご紹介するのは、唐辛子の風味が抜群な「味噌タンタン麺」。
真っ赤に染まった炒め野菜と、越後もち豚のミンチとの相性がたまりません！
味の決め手は手作りのタンタンの素！
ごま油と国内外の5種類の唐辛子、更に越後もち豚のひき肉や玉ねぎなどが含まれています。
勝浦の名店のレシピを参考に、地元の皆さんの好みに合わせられているんだとか！
弾力が強くコシがある中太麺が、旨辛のスープと絡み合います！
強火で炒められた野菜に、鶏の優しいうま味と背脂の甘みが隠し味のスープがマッチ！
企業秘密のタンタンの素に含まれるごま油の風味がほのかに香ります。
さらに、＋50円で唐辛子が練り込まれた「赤麺」に変更が可能。
茹で上げられた後、特製のラー油に絡めることで唐辛子の香りが立つように工夫されています！
野菜がてんこ盛りの「関山広東」
もう1つご紹介するのが「関山広東」。
エビ、イカ、豚肉、そしてたっぷりの野菜が醤油味の餡にまとめられ、食材本来の旨味が閉じ込められた一杯です。
旨みが強く切れのある味わいがたまりません！
確かな技術に支えられた伝統のラーメンたちをぜひお試しください！
お店の情報
■取材先の名前
食堂関山(せきやま)
■住所
南魚沼市関1246-6
■営業日時
11:30～14:00／17:00〜20:30
（定休日）火曜日ほか不定休
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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