糸魚川市「和食中華お食事処 海ちゃん」辛さよりうま味が際立つ“台湾ラーメン”
真っ赤な見た目の「台湾ラーメン」はウマ辛、ちょい辛。辛さよりもうま味が際立つ一杯なんです。まだ寒いこの季節にぜひ、味わってみてください！
地元のみなさん御用達の人気食堂
糸魚川市の梶屋敷駅から歩いて5分、
日本海に沿って走る国道8号沿いに広がる住宅街の一角にお店を構える「和食中華お食事処 海（かい）ちゃん」さん。
辛さよりうま味が際立つ「台湾ラーメン」
おすすめの一杯は「台湾ラーメン」（850円）です。真っ赤なスープから激辛かなと思いきや、“ウマ辛、ちょい辛”なんですよ。
トッピングは豚挽肉にもやし、玉ねぎとシンプルですが、高級なラードで炒められているので野菜本来のうま味に香ばしさが加わりスープとも相性抜群です。
味を作るのは、中国から取り寄せているピーナッツ入りのラー油、辛味とうま味が強い中国産の唐辛子、白い唐辛子です。
オイスターソースや水あめを合わせた自家製の醤油タレと、肉の付いた鶏の骨を焼いてから煮出す出汁スープを合わせます。仕上げにチー油と鶏脂をかけると、辛味、甘味、苦味、酸味すべてが計算しつくされた一杯になるんです。
少し縮れた中太の麺はスープともトッピングともしっかり絡みます。
今回紹介した「台湾ラーメン」は一番辛さを抑えた“ノーマル”ですが、辛さは無料で調整してもらえますよ。
お供はキュウリ入りのチャーハン
麺類のお供には塩と胡椒でシンプルに味付けされた「半チャーハン」（300円）が人気です。
玉子に自慢のチャーシュー、タマネギや人参の定番の具材に加え、キュウリが入るのはおかみさんの故郷・中国のチャーハンを参考にしたものなんです。
あっさりとしているのに深い味わいの「半チャーハン」は台湾ラーメンと一緒に食べると一段とうま味が増しますよ。
餃子にライスもどうぞ
お供のもう一つのおすすめは「焼き餃子（5個）」（450円）です。
野菜の甘みと豚肉のコクがある餃子。セロリがいいアクセントになっているんですよ。
麺類を注文した方には半ライスをサービス。おかわり自由なのはうれしいですね。
「台湾ラーメン」に「餃子」に「ライス」が揃えば、大満足間違いなし！
ぜひ味わってみてくださいね。
お店の情報
■取材先の名前
和食中華お食事処 海ちゃん
■住所
糸魚川市梶屋敷116-1
■定休日
火曜日
■電話番号
025-556-6525
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
