【新しい門出に♪】香りと旨みが重なり合うごちそう感あふれる一品！「オニオンオイルサーモン寿司」4/1(水)放送 中島先生のレシピ
TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧頂けるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！
「オニオンオイルサーモン寿司」について
今回は、香りと旨みが重なり合う、ひと味違う創作寿司をご紹介します♪
しっとりしたサーモンスライスを重ね、香り高いオニオンオイルをたっぷりと使用。
さらに卵黄のコク、貝割れ菜の爽やかな辛み、しょう油の旨みが一体となり
口の中でとろける贅沢なハーモニーを楽しめる一品です！
レシピ
材料(2人分)
サーモン刺身・・・・・・・・150g
卵黄・・・・・・・・・・・・2個
貝割れ菜・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・・適量
〈寿司飯〉
米・・・・・・・・・・・・・2合
とろろ昆布・・・・・・・・・ひとつかみ
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・少々
〈オニオンオイル〉
玉ねぎみじん切り・・・・・・1/2個分
サラダ油・・・・・・・・・・50cc
粉山椒・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
中島先生
玉ねぎの甘みと粉山椒のほのかな刺激が調和したオニオンオイルは、しょう油やお酢を加えることでドレッシングとしても使えますよ♪
作り方
1.炊飯器に米、酢、砂糖、塩、刻んだとろろ昆布、分量の水を入れて混ぜ、炊く。
2.鍋に玉ねぎ、サラダ油、塩、粉山椒を入れ、弱火で5分ほど煮て冷ます。
3.器に1を盛り、スライスしたサーモンをのせ2をかける。貝割れ、卵黄をのせ、しょうゆを添える。
中島先生
すし飯にとろろ昆布を加えることでまろやかな酸味と旨みが広がる奥深い味わいになります。
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
1988年に渡仏し、フランス料理の基礎を学ぶ。帰国後、東京にて活躍後新潟へ。日本酒大好き。TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーに出演中。
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