路地裏におしゃれな異空間。「古町 さいとう」で手の込んだ創作和食を味わう
古町の路地裏にある創作和食のお店「古町 さいとう」さんで出されるのは１日１種類のコースのみ。そこには「最初から最後まで自分の目の届く料理を」という店主の思いが込められています。
古町の路地裏で出会えるおしゃれな空間
新潟市の歓楽街・古町９番町の細い路地裏に入ったところに、今回ご紹介するお店があります。
「古町 さいとう」さん。座席は調理台の目の前にあるカウンターだけのおしゃれな空間。目の前で作られる出来立ての創作和食を食べながら、新潟ではあまり見る事のできないお酒もいただけます。
メニューはその時に美味しいものを提供するコース１種類
提供される料理は１種類「本日のお料理」（5500円）のみ。「最初から最後まで自分の目の届く料理を作りたい、その時に一番美味しいものを提供したい」という店主の思いが込められています。
この日提供された「牡蠣と蕎麦のお椀」。牡蠣の甘みが口いっぱいに広がります。旨味がたっぷりとあふれ出しているスープも、存分に楽しむ事ができます。
「やわ肌葱の味噌焼き」。甘めの味噌を塗って焼いたやわ肌葱に、最後にチーズを削りかけて提供します。葱の歯ごたえ、甘みを存分に味わえる一品です。
この日のメイン「毛蟹鍋」のシメはA４ランクの牛肉で…
この日のメインは「毛蟹鍋」。西京味噌に、浮かべたバターが香ります。
シメに雑炊にしてくれるのはもちろんなんですが、カレーや牛丼まで用意してくれるんです！
しかも使用されていたのは見事にサシの入ったA４ランクの新潟県牛外もも肉。阿賀町上川産の新米に乗せた牛丼の出来上がり。毛蟹を堪能した後でこれがシメに食べられるなんて…最後まで手の込んだコース、幸せすぎます。
古町の路地裏で出会える素敵な創作和食、店主の思いを感じながらご堪能ください。
お店の情報
■お店の名前
古町 さいとう
■住所
新潟市中央区古町通9番町 1475 芳眞ビル 1F
■電話番号
025-225-3535 <予約制>
■営業日時
19:00-22:00
日曜定休日
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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