【新潟名物】 新潟が誇る高級魚“のどぐろ”を丸ごと堪能！県内外から人気のあるお店 新潟市東区「鮨家むらさき」
新潟市東区にあります「鮨家むらさき」さん。こちらでは、お寿司はもちろん、のどぐろを堪能できるひつまぶしも絶品なんです！節分の日にピッタリな恵方巻きもありますよ♪
“肩ひじ張らずに”入れるお寿司屋さん
新潟市東区、竹尾インター近くにお店を構える「鮨家むらさき」さん。
店名の“むらさき”は、お寿司用語の“おしょうゆ”が由来。
旬のお魚のラインナップが豊富で、“肩ひじ張らずに”気軽に入れるお寿司屋さんなんですよ♪
新潟が誇る“のどぐろ”のひつまぶし
画像左から : 「ヒラメ」(330円) 「南蛮海老」(550円) 「白子」(330円)
特注のお醤油でいただくお寿司も、もちろん美味しいですが…
「新潟のどぐろひつまぶし 上」 (4,380円)
※通年提供
“上”はのどぐろを1,5尾使用
今回ご紹介するのは「新潟のどぐろひつまぶし」！
新潟が誇るのどぐろを丸ごと堪能できるメニューです♪
食感がしっかり残る厚さに切り分けたのどぐろに笹川流れの塩を振って焼き上げ、お米が見えなくなるほど贅沢に盛り付けられています。
こちらのひつまぶしには、大きさが小さくならないのどぐろを厳選して使用しているんだとか！
ひとくち頂けば、ほろほろと柔らかい身の食感と染み出すジューシーな脂のうまみが口いっぱいに広がります！
“白身のトロ”とも呼ばれるのどぐろの上品な美味しさが味わえますよ。
セットの出汁をかけて頂くと、また新たな味わいが！
のどぐろの骨や頭などの部位を3時間以上煮込んだ出汁が、さらにまろやかな味わいを創り出します。
のどぐろの香りが引き立つ、「新潟のどぐろひつまぶし」。
県外からこちらをお目当てに、新潟まで足を運ぶ方も多いんだとか！
ぜひ、味わってみてくださいね♪
節分の定番、恵方巻き
さらに、2月3日の節分当日まで予約受付中の「海鮮恵方巻」。
エビやいくら、白身などの海鮮に、大葉がさっぱりとした風味を添えています。
塩加減や食感のバランスを考えた寿司店ならではの一本。
予約などの詳しい情報は、ホームページなどをチェックしてみてくださいね♪
お店の情報
■お店の名前
鮨家むらさき
■住所
新潟市東区牡丹山6-11-9
■定休日
火･水曜日（祝日の場合は変更有）
※ディナータイムは席料がかかります
■電話番号
025-250-7009
■ホームページ
https://r723000.gorp.jp
■Instagram
https://www.instagram.com/murasaki_niigata
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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