麺も具も真っ赤な焼きそば！赤倉温泉のB級グルメ「みよしや」
赤倉温泉で味わうカラフルなグルメといえば・・・ご存じの方も多いのではないでしょうか。そう、「レッド焼きそば」！辛そうな見た目ですが、とってもやさしい味わいなんですよ。
カラフルなグルメを赤倉温泉で！
赤倉温泉「みよしや」さん。
カラフルなグルメがいただけると訪れました。
麺も具も真っ赤！「レッド焼きそば」
麺も具も真っ赤！「レッド焼きそば」（850円）は「赤倉」という地名にちなんだご当地グルメです。
「みよしや」さんは、赤倉温泉をPRするために12年前に販売スタートした「レッド焼きそば」の元祖なんですよ。
お店によって味付けなど違いがあるそうですが、「みよしや」さんでは具材を炒めて味付けし、秘伝の赤いソースを合わせます。このソースは、パプリカとトマトを使ったもの。野菜の色素だけで色付けされているんです。
赤い色って“辛い”イメージが強いですが、野菜の色素なのでまったく辛くないんですよ。
この鮮やかな赤にするために麺にも秘密があるんです。
オリジナルの麺は米粉20％、小麦粉80％。色が入りやすいように配合すると麺が切れたり、麺を丈夫にすると色が入らなかったり。試行錯誤を重ねた結果2対8の黄金バランスにたどり着いたんです。
ソース焼きそばとはまた違う、野菜のやさしい味わいと辛そうな見た目とのギャップも楽しい。
地元では名の知れた「レッド焼きそば」を「インバウンドのお客様にも広めていきたい」とご主人。赤倉と世界をつなぐ赤い糸になるかもしれませんね。
お店の情報
■取材先の名前
みよしや
■住所
妙高市赤倉476
■電話番号
0255-87-2068
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
