魚沼市「割烹食堂 ぶん菊」で受け継がれる伝統のタレが活きた五目あんかけラーメンを味わおう♪
寒い季節には特に魅力的になる五目あんかけラーメン。伝統のタレが活きるこの一杯を求めて、多くの人が訪れる「割烹食堂 ぶん菊」さんをご紹介します♪
伝統の一杯を求めて多くの人が訪れるお店
小出駅から歩いて13分、魚沼市にお店を構える「割烹食堂 ぶん菊」さん。
落ち着いた雰囲気の店内は、老舗の風格が感じられます。
日本料理歴52年のご主人の技が光る数々の料理が魅力的。
たくさんの料理が提供されていますが、先代主人から受け継がれたラーメンも絶品と評判なんですよ♪
“伝統”の一杯
特に人気なのが、寒い冬にその魅力が高まる「五目あんかけラーメン」（950円）。
醤油味の絶妙な餡と海鮮・豚肉・野菜が絡んだ絶品の一杯です。
「割烹食堂 ぶん菊」さん伝統のこのラーメンにはうずらの卵ではなく、ゆで卵がトッピングされています♪
餡を彩る10種類以上の具材たち。
仕上げにごま油がかけられた餡は食欲をそそり、懐かしさの漂うコクのあるスープがそれを支えます。
シンプルなベースが具材の味を際立たせているので、具材それぞれのうまみを感じることができますよ。
コクのあるこのスープの秘密は、継ぎ足しで半世紀守られた伝統の「醤油タレ」。
たまり醤油にチャーシューの煮汁などが加えられたこの「かえし」がスープの味を決めています。
まさに“伝統”の味ですね！
少し縮れた細麺は柔らかめに仕上げられた餡と絡んで相性抜群。
麺を持ち上げるたびに湯気が立ち昇ります。
いつまでも熱々でいただくことができるのも、あんかけのおいしさの1つですね♪
素材の味が際立つ「辛味噌ラーメン」
こちらも絶品、和食の職人のご主人ならではの工夫が施された「辛味噌」が主役の一杯、「辛味噌ラーメン」（900円）。
辛すぎない旨い辛味が広がる「辛味噌」は、てんこ盛りの炒め野菜たちのうまさを最大限引き上げます。
コクが強い赤味噌をベースにしたスープは、赤味噌を溶かすたびにうまみが増します。
旨い辛さでじんわりと汗をかく味噌味も、熱々でいただける醤油味のあんかけも、技の光る一杯。
そのうまみを味わいにぜひ、足を運んでみてくださいね♪
お店の情報
■取材先の名前
割烹食堂 ぶん菊
■住所
魚沼市井口新田282-4
■定休日
日曜日・祝日・月曜日
■電話番号
025-792-3223
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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