【あっさり醤油ラーメン】二代目が受け継ぐワンタンメン！新潟市中央区「元祖支那そば信吉屋」
新潟5大ラーメンのひとつ、「新潟あっさり醤油ラーメン」の名店。透き通る黄金色のスープに極細麺、プリップリのワンタン！昼過ぎには売り切れてしまうほど人気の「ワンタンメン」をご紹介します。
「新潟あっさり醤油ラーメン」の名店
新潟市の台所・本町市場の“人情横丁”にある「元祖支那そば信吉屋」さん。
1986年創業の人気ラーメン店です。
約40年間腕をふるってきた初代店主が80歳で引退。「名店の味を守りたい」との思いから、常連客が受け継ぎ、今年6月に二代目として営業を再開しました。
メニューは「新潟あっさり醤油ラーメン」の支那そばをベースに、以前と変わらず提供しています。
昼過ぎには売切れ必至「ワンタンメン」
ほっと心まで温まる香り。昼過ぎには売り切れてしまうほど人気の「ワンタンメン」です。
カツオ節をきかせた醤油ダレに、煮干し・昆布・豚骨からとった出汁を合わせたスープ。新鮮さを大切にして毎朝作り続けたスープは40年間変わらない、上品ですっきりとした後味です。
舌触りなめらかなワンタンは、薄くのばした皮で魚介の風味をまとった豚ミンチをたっぷり包み込んでいます。肉の旨みを堪能したあと、つるりと喉を通る心地よさが広がります。
豚モモのチャーシューも、スープに合わせて味付けされています。
麺は極細ながらもしっかりとしたコシと噛み応え。澄んだスープがよく絡み、麺のほのかな甘みと調和した味わいを楽しめます。
夏季限定！「冷やし中華」
「冷やし中華（普通盛）」（1,150円）※2025年は9月2日まで
常連客が待ちわびる夏季限定の「冷やし中華」。ハム、錦糸卵、キュウリがたっぷりのった一杯です。
お好みでレモンをかければ、爽やかさがさらに引き立ちます。計算された味わいのバランスも魅力ですよ。
お店のあたたかい雰囲気は、初代女将さんのサポートで以前と変わらず守られています。
「初代が作り上げてきたものを継いでくれるのは幸せなこと。2代目によって発展していく姿を見守りたい」と土田さん。
変わらぬ味、心まで温まる一杯を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
お店の情報
■取材先の名前
元祖支那そば 信吉屋
■住所
新潟市中央区東堀前通6-423-7(人情横丁内)
■営業日時
11:00-材料なくなり次第終了
（定休日）水･木曜他不定休
■電話番号
025-228-3436
■Instagram
https://www.instagram.com/ramen_noodle_shinkichiya/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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