【今が旬の秋鮭！】山口名物をお家で簡単に！「鮭の瓦そば」9/1(火)放送 佐藤智香子先生のレシピ
TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧いただけるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にしてください！
「鮭の瓦そば」について
「瓦そば」は、山口県の有名な郷土料理のひとつで、
熱した瓦の上で茶そばを焼き、錦糸卵やレモンを添えて、温めたつゆにつけていただくのが定番！
今回は、ご家庭でも手軽に作れるように旬の秋鮭を使ったアレンジ「鮭の瓦そば」をご紹介します♪
レシピ
材料
秋鮭・・・・・・・・・2切れ
卵・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・小さじ2
サラダ油・・・・・・・適量
茶そば・・・・・・・・140g程度
ごま油・・・・・・・・大さじ1
生姜の千切り・・・・・1かけ
大根おろし・・・・・・80g
レモンの輪切り・・・・2枚
小ネギの小口切り・・・5本
A
醤油・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・小さじ1
B
醤油・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・大さじ2
塩胡椒・・・・・・・・適量
佐藤先生
旬の秋鮭を使ったメニューです 。
今年はお値段も少し高めのようですが、牛肉で代用できますのでお試しください 。
作り方
【作り方】
1.秋鮭はフライパンにサラダ油をしいて焼き、粗くほぐす。そこへAを加え絡める。
2.卵を溶き、砂糖を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
3.茶そばは茹でて水気を切る。
4.ごま油で、茶そばを炒め、Bを加える。器に盛り、錦糸卵、鮭、しょうが、大根おろし、レモンを盛り付け、小ネギを散らす。
佐藤先生
茶そばは炒めても美味しく召し上がれますよ！
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
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