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「中国料理 福香(ふくか)」数多くの調味料と香辛料が織りなすうま味と辛味

グルメ

2022.02.08

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【中国料理 福香(ふくか)】冷えた体をアツアツの中国料理であたたかく。様々な香辛料が調和されたうま味を引き出す麻婆豆腐をご紹介します。

中国料理でお客様に幸福を味わってほしい

村上駅裏、国道345号からちょっと入ったところにある「中国料理 福香(ふくか)」さん。
中華モダンな店内で、本場の味をいただくことができます。
ミシュランガイド掲載店(ミシュランプレート)
「中国料理は香りを大切にする料理です。味はもちろんですが、香りも含めてお客様に幸福を味わっていただけるようなお店にしたい」と語るのは、代表の瀬賀明さん。

うまさが押し寄せる!”重慶式”麻婆豆腐

オススメのウマ辛メニューがこちら。
「重慶式麻婆豆腐」(ランチセット 1,100円)

代表の瀬賀さんが重慶の料理人から学んだ麻婆豆腐を「重慶式」として提供しています。
濃い色に辛そうな見た目、スパイシーな香りの麻婆豆腐。一口食べると、まずガツンとうま味を感じます。思ったほど辛くはありません。挽肉の甘さ、ねぎのシャキシャキの甘みが合わさって、最後にくる辛味とうまくマッチしています。クセになるうま味の詰まった辛さです。
醤油・塩を使用せず、豆板醤の塩分と旨味で仕上げています。9種の調味料、11種の香辛料、そして4種の油を使い、深~いうま味に仕上げた「重慶式麻婆豆腐」。
粉山椒がかかっている麻婆豆腐をよく見かけますが、「福香」さんは青山椒油で辛味づけしています。シビレはいつまでも残らず、爽快な後味になります。

ピリ辛ソースでご飯もお酒も進む鶏料理

もう1品、人気のウマ辛メニューをご紹介します。
プルプルに蒸しあげた鶏モモ肉に、これまた数多くの香辛料を使ったタレをたっぷりかけていけば…?
ラー油の赤色が食欲をそそる「よだれ鶏」(ランチセット1,150円)の完成です!
持ち上げるだけで香りが立ちのぼります…これはお箸がすすみそうですね!!

ピリ辛から鶏の旨味、甘みが口の中に広がります。鶏肉がとても柔らかく、蒸してあるためうま味がぎゅっと中に詰まっています。ピリ辛のタレと相性バツグン!

寒~い季節でもアツアツ中華料理でほっこり

巨大なこちらは中華風蒸しカステラ。マーラーカオとも呼ばれています。
「素王卵の蒸しカステラ」(650円)。
フワフワの甘~いデザートです。辛い物のあとにいいですね。
ほとんどのお料理はテイクアウト可能なのが嬉しい「福香」さん。
お店でも、自宅でも、アツアツ、ウマ辛中華を頬張りたいですね♪

お店の情報

■お店の名前
中国料理 福香(ふくか)

■住所
村上市松原町3-3-2

■電話番号
0254-75-8959

■営業日時
11:30-14:30/17:30-20:00

(休)火曜日 ほか不定休あり

※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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