【極上の肉料理】お肉が炭火でこんなにも変わる！！焼く・茹でる・揚げるすべてが最高の味わい♪上越市「肉食堂ひょっとこ屋」
今回は、上越市にある「肉食堂ひょっとこ屋」さんをご紹介します。炭火で調理した肉料理を味わえるお店で“炭火で調理するだけでこんなにもお肉の味わいは変わるんだ”ということを感じられるんです！焼く・茹でる・揚げるいろんな肉料理が盛りだくさんですよ♪
炭火でランクアップするお肉を地元で
上越市柿崎インター近くにあります「肉食堂ひょっとこ屋」さん。
2025年にオープンし、炭火で焼いた様々な料理を楽しめるお店なんです。
もともと上越市高田でグリル料理のお店を営んでいた店主の加茂川さん。
“よりお肉を気軽に楽しめる場所を提供したい”という思いから、地元・柿崎で「肉食堂ひょっとこ屋」さんをオープンしたんだそう♪
“ひょっとこ”の起源は炭職人と云われています。
お店の看板は、店主の加茂川さんがずっと炭につきっきりなご自身の様子を“ひょっとこ”になぞらえたものなんですよ！
焼き部門！炭火の香り持続するジューシーなステーキランチ
こちらは「牛リブキャップステーキ定食」。
リブキャップというのはリブロースの外側です。
赤身で旨味が強く、ステーキにうってつけの部位なんです♪
炭火の香りをよくつけるコツは、お肉に炎をしっかりまとわせること！
この豪快な焼き方こそ、しっとりと柔らかくて噛めば噛むほど旨みがあふれ、炭火の香ばしさをまとったステーキを作ります。
そして柿崎産コシヒカリと一緒に頬張れば、胃袋をつかまれること間違いなしです！
煮込み部門！看板メニューのフカフカな牛タン
牛タンを茹でた夜の看板メニュー「ゆでたん」。
牛タンの上にトッピングされているのは、チーズとオリーブオイル。
箸で持っているときは形を感じるのに、くちに入れた瞬間とろけるほど柔らかいんです！
しっとりとしていて、まるで絨毯のようにフカフカな牛タン。
もはや、繊維の概念がないと感じるほど！肉の良さを最大限に活かした調理法なんです。
お肉のポテンシャルの高さに感動してしまいます！
揚げ部門！スパイスの効いたカレーとヒレカツ！
「ヒレカツカレー」(1,630円)※週替わりメニュー
こちらは週替わりのこだわりカレー「ヒレカツカレー」。
実は店主の加茂川さんのこだわりはお肉だけじゃないんです。
こちらのカレー、スパイスがおよそ10種類も自家配合されているんです！
野菜の甘みがあって、だれでも食べやすいカレーに合わせるのはこちらのカツ！
サクサクジューシーなヒレカツで、薄ピンクの断面が美しいんです♪
炭火の香りが付くだけで普段のお肉の美味しさが1ランク、2ランクも上がります！
炭の香りを楽しみたいお肉好きな方はぜひ「肉食堂ひょっとこ屋」さんに行ってみてくださいね。
お店の情報
■取材先の名前
肉食堂ひょっとこ屋
■住所
上越市柿崎区柿崎1191－3
■営業日時
ランチ 11:00～14:30 (L.o 14:00)
ディナー 17:30～21:00 (L.o 20:30)
（定休日）火曜日
※月・水・木はランチのみ営業
■電話番号
025-512-2080
■Instagram
https://www.instagram.com/nikusyokudo_hyottokoya?igsh=NjZ0Z2hpMmQ5Z2Rr
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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