【24年8月リニューアルオープン】背脂ラーメンの名店が待望の復活！燕市「杭州飯店」
日本全国にファンを持つ、燕背脂ラーメンの元祖「杭州飯店」さん。今年5月に起きたお店の火災を乗り越え8月にリニューアルオープンしたんです。復活した名店の味をぜひ、味わってみてはいかがですか？
今年リニューアルオープン！「杭州飯店」
燕市といえば、背脂ラーメン。
その背脂ラーメンを語る上ではかかせない名店がこちら、全国にファンを持つ「杭州飯店」さん。
今年5月に起きたお店の火災を乗り越え、リニューアルオープンしたんです！
火災では厨房部分が大きく被害を受けたもののけが人はなく、約3か月の休業期間を経て復活。
店内の造りや厨房の導線も再現されたんです。
待望の営業再開日には、オープンの1時間半前から長蛇の列ができていました。
燕市、そして新潟が誇る背脂ラーメンが再び味わえるようになったんです！
やっぱりこの味！絶品背脂ラーメン
ざるを通して“チャッチャ”と振りかけた背脂と極太麺、そして薬味の玉ねぎが特徴の看板メニュー「中華そば」。
燕背脂ラーメンといえばこのメニュー。元祖の味が楽しめます♪
味わいたっぷり…濃厚背脂スープ
背脂はいわゆる“ゲンコツ”と呼ばれる、豚の足･腕の骨や干し粉から出るダシとあわせて煮込みます。
スープのタレは昔から継ぎ足して受け継がれているものを使っています。
ストックがあったため、火災を乗り越え再びこの味が作れるようになったそう。
背脂の旨味が麺のまわりをコーティングするように絡みついています。
口に入れるたびに背脂が香りとなって鼻を通り、幸せな気分にしてくれますよ♪
モチモチの極太自家製麺！
うどんのように太いモチモチの極太麺は自家製。
背脂とスープによく絡んで、噛めば噛むほどコクとうま味が溶け出すんです。
スープで温められ、脂がトロっとのった肉厚のチャーシュー。
脂と身の異なる歯ごたえがクセになります。
復活を遂げた名店の絶品背脂ラーメン、ぜひ味わってみてください！
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お店の情報
■取材先の名前
杭州飯店
■住所
燕市燕49-4
■営業日時
[火～金]11:00-14:30 / 17:00-20:00
[土日祝]11:00-18:30
※売り切れ次第終了
定休日 月曜日（月2回 月火連休）
■電話番号
0256-64-3770
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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