【ビストロでラーメン】朝から昼まで楽しめる癒し系の一杯！こだわり詰まった絶品ラーメン♪新潟市西区「２８＆Ｖｉｎ」
夜はオーガニックワインを楽しむビストロでは、朝から昼までラーメンを提供しています。豪華なトッピングを支える透き通る琥珀色のスープ、香りも味もあっさり・すっきりの癒し系ラーメンが味わえますよ！
隠れ家のようなビストロ
新潟市西区、JR青山駅近くの住宅街にある「28＆vin（ニジュウハチ アンド ヴァン）」さん。
趣ある通路の先に現れる隠れ家のようなお店です。
夜はオーガニックワインを楽しむビストロ、朝から昼はラーメンを提供しています。
朝から食べたくなる「特製そば」
看板の「特製そば」は、朝から食べたくなるあっさり味。澄んだ琥珀色のスープからは、醤油の柔らかい香りが立ち上ります。
トッピングも一工夫。特製タレに漬け込み、はちみつを塗ってオーブンで焼いたチャーシュー。テルテル坊主のようなワンタンは、醤油や生姜で味付けした豚ひき肉とネギの餡が柔らかく、肉汁たっぷり。生玉ねぎや煮玉子など、すべて揃ってご主人が目指すラーメンの味が完成するんです。
じんわり体に染み渡るスープは、醤油味に隠し味の鶏脂・チー油の甘みが加わり、上品で繊細、スッキリとした後味です。
ベースは新潟県産の薄口醤油と濃口醤油をブレンドしたコクのある「かえし」。丸鶏の出汁と、いりこや鯖節、鰹節などの魚介系出汁を合わせたWスープで、幅広い人に愛される味に仕上げています。
ストレートの細麺は硬めに茹でられ、歯切れの良さとつるつる食感が絶妙。朝食でもランチでも、麺の甘みと醤油スープの相性を存分に楽しめますよ。
パワフルな一杯「ニラそば」
こちらは、自慢の醤油ラーメンにたくさんの刻みニラをのせた「ニラそば」。
「ニラと醤油ラーメンの相性が抜群。元気が欲しい時に食べたくなりますね」と豊岡さん。
ごま油の香ばしさと、ニンニクが効いた辛味噌でパワフルに仕上げられており、男性ファンも多い一杯です！
胡麻の香りが秀逸「坦々そば」
こちらは女性に人気の「担々そば」。クリーミーな胡麻色のスープは自家製“芝麻醤（チーマージャン）”を使い、胡麻の香りが秀逸です。さらに唐辛子と花椒入りの自家製ラー油で味に深みを加えています。
期間限定からグランドメニュー入りし、今では多くの人に愛される大人気の一杯です！
40年の洋食経験を持つシェフの技術が支える、あっさり・すっきりの癒し系ラーメンをぜひ味わってみてくださいね。
お店の情報
■取材先の名前
２８＆Ｖｉｎ
■住所
新潟市西区浦山1-9-28
■営業日時
<水-土>
7:00-13:00/支那そば営業
15:00-21:00/ワインバー営業
<日曜・祝日>
7:00-15:00/支那そば営業
（定休日）月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
■電話番号
025-367-3453
■Instagram
https://www.instagram.com/28andvin/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
新着記事
ランキング
ピックアップ
イベント
まとめ記事
目的地
占い
ニュース
