【とろとろ角煮が主役！】本格中華の絶品餡かけラーメン♪ 新潟市西区「Dining Space 2002 DAO」
新潟市西区の住宅街に佇む隠れ家のような「DAO」さん。本格中華料理を味わえるレストランです。今回は人気の餡かけラーメンの中から「豚角煮あんかけらーめん」と「五目あんかけらーめん」をご紹介します！
緑に囲まれた隠れ家で味わう本格中華
新潟市西区の住宅街にひっそりと佇む「Dining Space 2002 DAO（ダイニングスペース 2002 ダオ）」さん。
緑に囲まれた、隠れ家のような雰囲気が魅力のお店です！
店内には、アジアの雰囲気を感じさせる装飾が並び、居心地のいい空間が広がります。
「DAO」さんは、本格的な中華料理を味わえるレストラン。
特に人気を集めているのが餡かけ料理です！
今回は、餡かけラーメンの中から、シェフおすすめの2杯をご紹介します♪
存在感抜群「豚角煮のあんかけらーめん」
こちらは、丼の中央に分厚い角煮がどーんとのった「豚角煮のあんかけらーめん」です！
角煮はカットによって厚みや大きさが少しずつ異なりますが、思わず笑みがこぼれてしまうほどの圧巻のボリューム。
ひと目見ただけで、その存在感に驚かされます。
主役は、存在感抜群の角煮！
分厚くカットした豚バラ肉は、高温の油で表面を焼き固めて旨みを閉じ込めた後、醤油や砂糖、八角、生姜などを合わせた特製ダレでじっくりと煮込みます。
とろとろの食感を追求した角煮を、熱々の餡で仕上げています♪
角煮を引き立てるスープは、鶏ガラや豚骨をベースにしたやさしい醤油味。
仕上げに鶏ひき肉を加えることで、ふくよかな旨みを生み出しています。
麺には国産小麦を使用。ほんのり感じる小麦の甘みが、甘辛く煮込まれた角煮の味わいをさらに引き立てます♪
「角煮はトロットロです！お肉の旨みがあふれ出てきますね。しっかりとした旨みのあとに、和やかな余韻が広がります。スープともよく合い、ほうれん草が角煮の味をより引き立てています」と豊岡さんは大満足です♪
具材の旨み際立つ「五目あんかけらーめん」
「五目あんかけらーめん」（1,518円※ランチタイム1,210円）
エビやイカ、豚肉などの具材をたっぷり使った「五目あんかけらーめん」。
食材ごとに絶妙な火入れを施すことで、それぞれの旨みをしっかりと引き出しています。
旨みをより際立たせるため、野菜はほうれん草のみに絞られています！
スープは、さまざまな調味料を組み合わせたコク深い動物系の出汁。
コシのある国産小麦のストレート麺は、つるつるとした食感で、餡との相性も抜群です！
「味と個性を磨けば愛される」をモットーに掲げるお店。
存在感バツグンの角煮ラーメンをはじめ、こだわりの餡かけラーメンをぜひ味わってみてはいかがでしょうか♪
お店の情報
■取材先の名称
Dining Space 2002 DAO
■住所
新潟市西区小新西3-6-13
■定休日
月曜日・第2第4火曜日
■電話番号
025-265-5720
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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