【餡かけが主役】住宅街で味わう本格中華！野菜や海鮮で彩る一杯♪新潟市中央区「中国料理 揚子江分店」
餡かけ料理が人気の「中国料理 揚子江分店」さん。看板メニューの「五目ソバ」は、海老やイカなどの海鮮に色とりどりの野菜をたっぷり使った一杯です。
静かな住宅街で味わう本格中華
新潟市中央区、JR関屋駅近くの住宅街にある「中国料理 揚子江分店」さんは、本格的な中華料理を気軽に楽しめると評判のお店です。
なかでも餡かけ料理は、訪れたらぜひ味わいたい一品。中華料理歴25年の二代目女将さんの得意料理で、具材の旨みを生かした味付けと、万人が納得する絶妙なとろみが魅力です。
絶品餡かけが彩る「五目ソバ」「五目炒飯」
まずは、餡かけを使った看板メニュー「五目ソバ」からご紹介します。
仕上げにかけられる胡麻油とネギ油の香りが立ちのぼり、艶やかな餡が食欲をそそります。
白菜、人参、海老、イカ、豚肉に、真ん中にはうずらの卵。
絶妙なとろみの餡がスープと溶け合い、最後まで心地よい口当たりです！
スープは、動物系の旨みを生かした、あっさりしながらもコク深い清湯（チンタン）。今は閉店した名店「揚子江本店」の味を受け継いでいます。
麺は平打ちストレート。きしめんのような形で、濃い味わいの餡との相性は抜群です。こちらも本店のこだわりをそのまま継承。独特の食感の麺に五目あんかけが重なることで、旨みはしっかり、後味はすっきり。思わず箸が進む一杯です。
こちらは「五目ソバ」の餡をたっぷりかけた「五目炒飯」。
しっとりと仕上げた玉子チャーハンに五目餡が寄り添います。
相棒が麺からご飯に変わっても、餡の旨みは健在。多くの人が口を揃えて絶賛するのも納得の一皿です！
塩餡かけで味わう「エビソバ」
塩味の餡かけが楽しめる「エビソバ」は、仕上げにかけるごま油とチー油の香ばしい香りが、ひと口目から食欲を刺激します。
シャキシャキ野菜の甘みを包み込む餡の上には、バナメイエビを贅沢に7尾。見た目にも華やかで、満足感たっぷり。それでいて後味はやさしく、心に残る一杯です。
守り続けられる伝統の餡かけが、今もなお輝いています。
本格中華の技法が生きる一杯を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか？
お店の情報
■取材先の名前
中国料理 揚子江分店
■住所
新潟市中央区信濃町20-29
■定休日
月曜日他不定休
■Instagram
https://www.instagram.com/yousukoub/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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