作りたての生麺「麺工房なべなか」辛さと熱さ、刺激的な一杯はいかが
【麺工房なべなか】村上市で100年以上前から続く老舗の製麺所が営む食事処。作りたての麺で味わう麺料理をご紹介します。
100年以上前から続く老舗の製麺所が営む食事処
村上駅から徒歩15分。村上市役所近くの中心街にお店を構える「麺工房なべなか」さん。
100年以上前から8代続く老舗の製麺所が、作りたての生麺の美味しさを多くの人に味わってほしいと、12年前に古民家風の食事処を併設しました。
製麺所が営む食事処ですから、味わいによって異なる最良の麺を用意するのは得意分野です。
大きく分けてラーメンと焼きそばの2種類の麺料理を提供されています。寒い季節にぴったりの、「辛さと熱さの刺激的な一杯」はいかがでしょうか？
製麺所の生麺を味わう
「辛ミソ鍋ラーメン」（880円）
鍋が鉄鍋というビジュアルに、グツグツという音と大量の湯気。これだけでもう美味しそう！
ネギの白と糸唐辛子の赤の2種類のシンプルなトッピングに見えますが、脂身の甘さが際立つ大きな豚バラのチャーシューが隠れています。さらに、ネギの下には、キャベツやもやしや人参などのシャキシャキ野菜たちと、豪華版です。
女将さんが選び抜いた赤味噌と、ニンニクや豆板醤などが混ぜ込まれた特製の辛味噌。2つの味噌が鶏と豚の優しい出汁が作り出すスープに溶け込み、しっかりとした辛さと懐かしさも感じる味わいが広がります。
このスープには、ラーメン用に製造した作りたての生麺が合わせられています。少し縮れた細くて丸い形で、もっちもち。かなりの弾力があり、生麺ならではの甘味や食感はたまりませんよ♪
このお店、辛みそラーメンはあっても、味噌ラーメンはありません。
ということで、限りなく味噌ラーメンに近い辛さから激辛まで、女将さんが調整してくれます。頼んでみてくださいね。
※辛さの増量はプラス100円です。
自分好みに味付けする村上スタイル
麺が自慢の食事処。
もう一つのおすすめは「やきそば」（530円）。
野菜と豚バラ肉など定番の食材に紅ショウガが飾られた一皿。ザ・焼きそばですが…何か違和感を感じませんか？
そう！色が薄いですよね。塩と胡椒で軽く味付けされていますが、焼いただけのほぼプレーンな状態なんです。
麺は生麺を一度茹でてから乾燥させた焼きそば用で、程よいコシが特徴。製麺所が提供する一皿なので、とにかく麺の量が多いんです。普通サイズで180グラム。大盛りの量です。
その麺の美味しさを直球で味わって欲しいと、炒め野菜はあえて少なめのキャベツともやしだけです。
この一皿は、プレーンのまま食べて際立つ麺の甘味と食感を楽しんだり、テーブルに置かれるソースや酢、胡椒を駆使して好みの味を作って楽しんでください。
いわゆる「ソース後かけの焼きそば」は、村上市内にはいくつかのお店で提供されています。市民の間ではけっこう浸透しているのです。
自分で味を作るプレーンな焼きそば。熱々の鉄鍋で提供されるピリ辛の味噌ラーメン。輝きを放っているのは麺です！
製麺所が提供する作りたての麺を味わいに、ぶらりと訪れてみてはいかが？
お店の情報
■お店の名前
麺工房なべなか
■住所
村上市安良町１－５
■電話番号
0254-52-3045
■営業日時
11:00-14:00
（休）木曜日
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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