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【新感覚】そばがスイーツに⁉和と洋が調和するデザート♪「そばのブラマンジェ」4/22(水)放送野股先生のレシピ

【新感覚】そばがスイーツに⁉和と洋が調和するデザート♪「そばのブラマンジェ」4/22(水)放送野股先生のレシピ

レシピ

2026.04.22

ヒロ先生（野股正宏）

TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧頂けるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！

INDEX

「そばのブラマンジェ」について
レシピ
材料(約6個分)
作り方

「そばのブラマンジェ」について

そばのブラマンジェ

今回は、そばの風味をやさしく閉じ込めた、和と洋が調和するデザートレシピをご紹介します！

ひと口含めば、そば特有のやさしい風味とコクが広がり、後味はすっきりと軽やか。

仕上げには黒蜜やきな粉、季節の果実を添えて素材の持ち味を活かした、素朴でいて洗練された一皿をお楽しみください♪

レシピ

材料(約6個分)

そば(乾麺)・・・・・・・・・ 1束(100g程度)
牛乳・・・・・・・・・・・・400㏄
生クリーム・・・・・・・・・100㏄
粉ゼラチン・・・・・・・・・5g
水(ゼラチン用)・・・・・・・50cc
砂糖・・・・・・・・・・・・50g
黒砂糖(粉末)・・・・・・・・ 60g
水・・・・・・・・・・・・・大さじ2(20g)
好みのトッピング(※)・・・・適宜

野股先生

「白い食べ物」を意味するブラマンジェ。
乾麺のそばを使って作る意外性と上品さを兼ね備えた和のデザートです♪

作り方

そばのブラマンジェ

１.そばは柔らかくなるまで茹で(目安は表示時間の2倍)、その内の250gを温かいうちに牛乳といっしょにミキサーに入れて滑らかになるまで回す。
２.１と生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止め、予め水でふやかしておいたゼラチンと砂糖を入れて余熱で溶かし、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
３.１で余った茹でそばを水洗いしてから水気を拭き取り、170℃の油でカリッと揚げる（目安は2～3分）。
４.黒砂糖と水(大さじ1)を耐熱容器に入れて電子レンジにかける。沸いたら取り出してかき混ぜ、黒砂糖が溶けたら冷蔵庫で冷やす。
５.２に４をかけて３を添え、好みのトッピングをする。

※好みのトッピングはミントの葉、クコの実、砕いて揚げたピーナッツ、きな粉、フルーツなど。