【伝統を受け継ぐ“秘伝グルメ”まとめ4選】長年守り続けられてきたレシピや先代の想いがこもった一品をご紹介♪
今回は、先代から受け継いだ“秘伝グルメ”が食べられるお店を厳選して4店ご紹介します♪地元の方に長年愛される老舗店から、先代の想いを引き継ぎオープンしたお店まで盛りだくさん！今週末のおでかけの参考にしてくださいね♪
①おばあちゃん秘伝のもつ炒めが味わえる♪ / まつい食堂
南魚沼市のJR塩沢駅から徒歩4分の場所にお店を構える「まつい食堂」さん。
農家も兼業しているということで、お店で作られたごはんを使った定食を味わうことが出来る食堂です♪
「まつい食堂」さんで味わえる”秘伝グルメ”がこちらの「ばあちゃん秘伝のもつ炒め定食」です。
お米は自家製のものなんですよ！
もつ炒めの特徴は丁寧に処理されじっくり煮込んだもつを炒めること。
一度煮込むことにより持つ独特の臭みがなくなりさらに柔らかくなるそうです♪
半世紀近くにわたり地元の方に愛される秘伝グルメを味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。
➁91歳の店主が守ってきた秘伝のジンギスカン！ / 「志まつ食堂」
胎内市にお店を構える「志まつ食堂」さん。
昭和33年創業で入口から懐かしさを感じさせてくれますね♪
志まつ食堂さんの秘伝グルメはこちらの「ジンギスカン」。
お肉をカットするのもスライスするのも91歳の店主がやっているんです！
そしてなんと、秘伝のタレの調合は店主しか作り方を知らないのだそう。
お肉が焼けたら卵につけて食べるのが志まつ食堂さんの食べ方です。
クセをしっかり取っているのでジンギスカン特有の臭みもなくタレの甘みが口いっぱいに広がります！
長い間守られてきた変わらない秘伝の味をぜひ味わいにきてみてください♪
③父親から受け継いだ秘伝の味！ / coroKappes（ころかっぺす）
新潟市中央区にある「coroKappes（ころかっぺす）」さん。昨年5月オープンの新店です！
明るくておしゃれな店内ではハンドメイドのアクセサリーが置かれているだけでなく、ご両親から受け継いだ“天丼”を頂くことができます♪
こちらの「天どんセット」は季節の野菜とエビ・キスなどをカラッと揚げ、先代から受け継いだ“秘伝のタレ”をまとわせた最高の一杯です！
このお店では、天ぷらをタレにくぐらせる『江戸前』といわれる作り方で作られているんです。
弾力のあるエビとサクサクっとした衣の食感を楽しむことができますよ♪
“秘伝のタレ”がしみ込んだご飯を一気にかきこむのも幸せのひと時ですよね♪
先代の想いを引継ぎ、進化し続ける「coroKappes」さんにぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
④地元食材にこだわった心に残る味 / 魚沼釜蔵総本店
最後にご紹介する“秘伝グルメ”が味わえるお店は、南魚沼市にお店を構える「魚沼釜蔵総本店」さんです。
県内に多く出店していますが、今回は全店舗で食べられる“秘伝グルメ”をいただきます！
それが創業当時から変わらぬ味を楽しめる「もちぶた丼」です。
創業から変わらない“秘伝のタレ”をふんだんに使用したもちぶたは柔らかく、とてもジューシーです！
甘めのタレは小さなお子様から年配の方まで幅広く虜にしてしまいます♪
秘伝のタレがかかった釜炊きの魚沼コシヒカリも箸が止まらない美味しさなんです！
さらに、魚沼のわさびを楽しめる「もちぶたわさび丼」も提供しており、すっと抜ける爽やかさを味わうこともできます。
※普段はどんぶりにわさびがのった状態で提供
創業当初からの秘伝グルメを味わいに訪れてみてはいかがでしょうか。
お店の情報①
■取材先の名前
まつい食堂
■住所
南魚沼市塩沢1405‐2
■営業日時
11:00～13:00 / 18:00～20:00
（定休日）第2・4日曜日
■電話番号
025‐782‐1856
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
お店の情報➁
■取材先の名前
志まつ食堂
■住所
胎内市西栄町1-9
■営業日時
11:00～22:00
（定休日） 不定休
■電話番号
0254-43-2276
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
お店の情報③
■取材先の名前
coroKappes （ころかっぺす）
■住所
新潟市中央区堀之内南3-4-20
■営業日時
【月～木】 11:30～14:00 / 17:30～20:30
【金】 11:30〜13:30
（定休日）土曜日・日曜日
■電話番号
070-2011-3501
■インスタグラム
https://www.instagram.com/corokappes/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
お店の情報④
■取材先の名前
魚沼釜蔵総本店
■住所
南魚沼市六日町105-1
■営業日時
11:30～14:00 / 17:00～22:00
年中無休
■電話番号
025-781-5660
■ホームページ
https://www.sep-i.co.jp/uonuma/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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