【背脂“ちゃっちゃ”系！】最高級の国産背脂と魚介の旨みが秀逸！！新潟市西区「麺処 遥か」
新潟市西区のラーメン激戦区でも絶大な支持を得ている「麺処 遥か」さんは、背脂の甘みと魚介系スープのコラボが人気のお店。すっきりとしているのに、いつまでも心に残る一杯をご堪能あれ！
新潟市西区の激戦区に立地！「麺処 遥か」
JR小針駅から徒歩18分。 県立新潟工業高校近くの飲食店が集まる一角にお店を構える「麺処 遥か（はるか）」さん。
新潟市内の背脂ラーメンの人気店で研鑽を積んだご主人が、“食べやすい背脂の一杯”を追求して7年前にオープンしました。
背脂の癖を抑えた優しい口当たりが人気だという一杯とは！？
最高級の国産背脂を“ちゃっちゃ”♪
「麺処 遥か」さんの旨さの一翼を担うのは、白くてきめの細かい最高級の国産背脂！
その背脂を支えるのは、背脂の軽やかな甘みが感じられるように工夫された“かえし”。
2種類をブレンドした醤油に鯖節や魚醤などを駆使し、魚介の旨味が強いお店の命となっています。
スープはゲンコツや鶏ガラベースに香味野菜などを炊いた優しい風味。食欲をそそる香りの醤油味のスープがスタンバイされると、主役の登場です。
見事な“背脂ちゃっちゃ”！！
音を立てて背脂が振りかけられています。
スープが背脂できれいに覆われると、ご主人イチオシの一杯が完成です♪
人気ナンバーワン！「背脂にぼしラーメン」
こちらが人気の一杯「背脂にぼしラーメン」！
トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉とおなじみの顔ぶれが揃う中、背脂ラーメンならではの生玉ねぎに加え長ネギも添えられています。
2種類のネギのそろい踏みで「食感と味わいがぐっと高まる」とご主人は話します。
スープは、魚介のソフトな香りが印象的なすっきりとした味わい。
脂っぽさを感じさせない背脂の甘さと旨みのバランスが秀逸です。
スープの個性に合わせられているのは太麺で、弾力のある食感が特徴です。
背脂と醤油スープの旨味をまとった麺は、飽きることなく食べ進められるようになっています。
グイグイ飲み込んで、極上麺の真価を感じてみてくださいね♪
また、ツルツルとのど越しのよい細麺への変更も無料でできるので、その日の気分で選ぶことができますよ。
ブレンド味噌が醸し出す深い味わいの「ミソラーメン」
寒い季節に特に人気の一杯が、こちらの「ミソラーメン」。
こちらも背脂ちゃっちゃ！！
奥深い味を作るのは、新潟県産の“麹味噌”や“白味噌”などの3種類をブレンドした特製味噌。
麹の旨味が際立つ味噌と背脂が融合したおだやかな味わいは、万人に受けるように仕上げられいています。
「ミソラーメン」にも太麺が人気ですが、細麺もおすすめですよ♪
極上の背脂と魚介出汁が手を組み、すっきりなのにいつまでも心に残るラーメン。
ぜひ味わってみてはいかがでしょうか？
お店の情報
■取材先の名前
麺処 遥か
■住所
新潟市西区小新西3−3−1
■営業日時
10:30～14:30／17:30〜20:30
（定休日）月曜日
■電話番号
025-211-8044
■Instagram
https://www.instagram.com/mendokoroharuka
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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