南魚沼市「ラーメンキッチン雪ヶ谷」若き店主が手がける！懐かしさ感じる琥珀色の醤油ラーメン
琥珀色の美しいスープに食欲をそそる醤油の香りがふわり。多くの方に愛される一杯を目指し、日々ラーメン作りの技を磨き続ける若き店主が提供するラーメンです。
カフェのようなラーメン店
南魚沼市一村尾、藪神小学校近くの国道17号沿いにある「ラーメンキッチン雪ヶ谷」さん。
店内は天井が高くカフェのような雰囲気で、バリエーションに富んだラーメンを提供しています。
澄んだ醤油味の一杯「醤油ラーメン」
懐かしさを感じるような柔らかい香りが立ち上がる「醤油ラーメン」（800円）。
スープに合わせて味付けや食感が工夫されたシンプルな食材が並びます。
澄んだ琥珀色のスープ。薄口醤油でチャーシューをことこと炊いて作るコクのある醤油タレに、豚のうま味をじっくり時間をかけて絞りだした清湯に鶏のうま味を隠し味にしたスープを合わせています。
このスープは、ご主人の父親である先代の味と、マリオットホテルの中華部門で学んだご主人の技をかけ合わせたもの。上品で繊細、スッキリとした後味が特徴です。
豚肩ロースのチャーシューは濃い目の味付け。噛むたびに赤身肉のうま味が広がります。
ストレートの細い自家製麺。基本は細麺ですが、無料で平打ちの太麺にも変更できます。
どちらでも麺の甘みと醤油スープのコラボが楽しめますよ。
手作りわんたんをトッピング！
「醤油ラーメン」に手作りワンタンをトッピングした「わんたんめん」（950円）も常連客に人気です。
ワンタンはにんにくや生姜などで味付けされた豚肉のミンチがぎっしり。食べ応えと肉汁の両方を楽しめるようにと工夫されているんです。
ふんわりとした舌触りのワンタンののど越しは最高です。
ランチ限定のチャーハンも人気
チャーシューのうま味を活かした「チャーハン」はラーメンのお供として大人気。
チャーシューに玉子にネギといったシンプルな食材に、味付けも塩コショウに香りづけの醤油だけ。
ですが、絶品チャーシューから広がるうま味とご主人の技により格別な一皿になるんです。
チャーハンは全部で9種類ありますよ。選ぶ楽しみもありますね。
師匠である先代の味をリスペクトしながら、多くの人に愛されるラーメンを目指しているご主人のラーメン。ぜひ味わってみて下さい。
お店の情報
■取材先の名前
ラーメンキッチン雪ヶ谷
■住所
南魚沼市一村尾3290-1
■営業日時
7:00-11:00/朝ラーメニュー
11:00-14:00/ランチメニュー
（定休日）水曜日他不定休
■Instagram
https://www.instagram.com/yukigaya0620/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
