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【秋のお月見シーズンに】旬の里いもで外カリ中フワ「里いものお月見コロッケ」9/16(水)放送野股正宏先生のレシピ

【秋のお月見シーズンに】旬の里いもで外カリ中フワ「里いものお月見コロッケ」9/16(水)放送野股正宏先生のレシピ

レシピ

2026.09.16

ヒロ先生（野股正宏）

TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧いただけるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にしてください！

INDEX

「里いものお月見コロッケ」について
レシピ
材料(2人分＝14個分)
作り方

「里いものお月見コロッケ」について

里いものお月見コロッケ

十五夜は、月見団子をお供えするだけでなく、秋の収穫に感謝し、里いもなどの旬の作物を供える風習があり、「芋名月」とも呼ばれています。

そんな十五夜にピッタリな中秋の名月をイメージし、里いもをまん丸のお月様に見立てた秋らしい一品です♪

レシピ

材料(2人分＝14個分)

里芋・・・・・・・・・・・・・・・・400g
合挽肉・・・・・・・・・・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

【バッター液】
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・80g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・120㏄（固さを見て加減）

衣① パン粉（できれば細目）・・・・・適量
衣② チーズアーモンド（砕いたもの）・・適量
衣③ サラダホープ（砕いたもの）・・・適量

【味付け①（田楽みそ）】
越後みそ・・・・・・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ2（目安）

味付け② 笹川流れの藻塩・・・・・・少々
味付け③ かんずり・・・・・・・・・少々

野股先生

細目のパン粉、チーズアーモンド、サラダホープの3種類の衣を使い、それぞれ異なる食感と風味を楽しめますよ♪

作り方

里いものお月見コロッケ

1.里芋は皮を剥いて耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかけて(目安は800Wで5～6分)柔らかくなったらしっかりと潰す。
2.フライパンで合挽肉を炒めたら(1)に加えて塩をし、14等分にして丸める。
3.(2)をバッター液にくぐらせて衣①～③をまぶし、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
4.田楽みその(3)を盛り付け、田楽みそ、藻塩、かんずりを小皿に入れて添える。