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【26年OPEN】がっつりこだわりのラーメンから味変が楽しめるメニューも♪「2026年オープンのラーメン新店5選」

【26年OPEN】がっつりこだわりのラーメンから味変が楽しめるメニューも♪「2026年オープンのラーメン新店5選」

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2026.10.19

今回は、2026年にオープンしたばかりの大注目のラーメン新店5選をご紹介します！店主さんこだわりのラーメンから、味変がいくつも楽しめるラーメンまで、一度は食べてみたい味わいがきっと見つかりますよ♪

INDEX

①全国で人気の油そば専門店が新潟初出店！ / 新潟市中央区「最強油そば春日亭新潟店」
②ラーメン×チャーハンを楽しむならココ！ / 新潟市秋葉区「らぁめん古川」
③長岡生姜醬油をベースにしたオンリーワンな一杯♪ / 長岡市「らぁめんしょうがの空」
④日本三大地鶏スープに魅せられる贅沢な一杯♪ / 新潟市東区「らぁめん鳥紬麦（とりつむぎ）」
⑤こだわりの醤油ラーメンと味噌ラーメンの2枚看板！ / 胎内市「ラーメンとき」

①全国で人気の油そば専門店が新潟初出店！ / 新潟市中央区「最強油そば春日亭新潟店」

新潟市中央区南万代の新潟伊勢丹近くにオープンした「最強油そば春日亭新潟店」さん。

東京を中心に全国に23店舗を展開する人気店です！

「炙り鳥豚油そば(並盛)」

こちらで人気のメニューが「炙り鳥豚油そば」。

混ぜるたびに門外不出の秘伝の醤油タレが麺を彩り、良い香りが広がりますよ♪
鶏のマイルドなうまみと豚のコク深いうまみが絶品なんです！

ベースの味を楽しんだら、マヨネーズなどの調味料を使った味変だけでなく、「生卵かけご飯セット」でシメの一杯も楽しめますよ。

「しょうゆ油そば(並盛)」

「しょうゆ油そば」にも注目です。

鶏のうまみが全面に押し出された少し甘さを感じるタレの味が絶品！

つるつる、モチモチの特注麺をしっかりとタレに絡めていただけば麺の甘みも加わり、箸が止まらなくなること間違いなし。

全国で人気の味をぜひ堪能してみてくださいね♪

【コッテリ好き必見！】全国で人気の油そば専門店が新潟初出店！麺からスープまでこだわり抜かれた一杯新潟市中央区「最強油そば春日亭新潟店」

②ラーメン×チャーハンを楽しむならココ！ / 新潟市秋葉区「らぁめん古川」

新潟市秋葉区、新津郵便局の向かいに2026年8月にオープンした「らぁめん古川」さん。

新潟市内の人気店で研鑽を積んだ古川さんが故郷の新津に開業したお店なんです！

「正油らぁめん半チャーハンセット」

お店の看板の一杯、正油らぁめんは煮干しのダシが誘う穏やかで心地の良い香りで食欲がそそられますよ♪

特にチャーシューはラーメン用のスープで煮た後に、ご主人がほれ込んだ新潟市産の醤油を駆使したタレを馴染ませるように再び炊いているんだとか！
やさしい味わいとトロトロの食感が楽しめます。

少し塩味の抑えられたラーメンとパンチの効いたチャーハンは、一緒に食べると味が完成するといっても過言ではありません♪

「マーボーらぁめん」

オープンから1か月を記念して9月8日から提供を開始した「マーボーらぁめん」にも注目。

中国から取り寄せる豆板醤や甜麵醬などの辛みと華やかな甘みに加え、花椒のさわやかな痺れが包み込まれています♪

チャーハンが自慢のこちらのお店ですから「半チャーハン」と合わせて食べるのがオススメです♪

【26年8月OPEN】ラーメン×チャーハンを楽しむならココ！こだわりの味付けを楽しむセットが注目のお店新潟市秋葉区「らぁめん古川」

③長岡生姜醬油をベースにしたオンリーワンな一杯♪ / 長岡市「らぁめんしょうがの空」

長岡市の新産センター近くに2026年7月19日にオープンした「らぁめんしょうがの空」さん。

王道の生姜醤油を基本に、少しアレンジされたメニューが揃っていて、本場・長岡のみなさんの心をつかんでいます。

「しょうが醤油チャーシューめん(平々麺)」

こちらは「しょうが醤油チャーシューめん(平々麺)」。

風味の異なるこだわりの醤油をブレンドしたかえしと、新潟のブランド鶏・越の鶏や豚肉の旨味を絞り出したクリアな出汁のスープが味を作ります。

そしてさらに注目なのが、平々麺。ご主人が30年かけてたどり着いた自慢の麺です。
ミルフィーユのように重ねられた層は約40層にも！とろける食感とのどごしがポイントです！

「炙りブラックらぁめん」

続いて紹介するのは「炙りブラックらぁめん」！

こだわりのタレを真っ黒になるまで焼いたかえしが味を作る一杯です。

背油と生姜醤油の組み合わせは想像以上に相性バツグン！
燕三条と長岡の新潟二大ラーメンの旨味に富山ブラックのパンチ力が一度で味わえる贅沢な一杯です♪

いつまでも心に残る、濃くてインパクトのある味わいを堪能してみてはいかがですか♪

【インパクト抜群！】長岡生姜醬油をベースにしたオンリーワンな一杯♪アレンジメニューにも注目！長岡市「らぁめんしょうがの空」

④日本三大地鶏スープに魅せられる贅沢な一杯♪ / 新潟市東区「らぁめん鳥紬麦（とりつむぎ）」

新潟市東区の国道113号、通称空港通り沿いに2026年7月19日にグランドオープンした「らぁめん鳥紬麦」さん。

ラーメンに携わること30年のレジェンド職人・齋藤雄司さんが営む人気店「紬麦」のセカンドブランドです。

「鳥紬麦」という店名にもあるように、鶏にこだわったスープと「紬」というブランド小麦の麺にこだわっているんです！

「まる鶏醤油らぁめん」

こちらは「まる鶏醤油らぁめん」。

表面を覆う鶏油も日本三大地鶏を使った特上品で、アツアツなのに湯気が出ません。

主役のスープは、贅沢な地鶏の出汁の三重奏に、自家製のかえし、さらに仕上げにかけられる濃厚さと甘みの強いたまり醤油が味を作り、濃厚な味わいながら、後味は意外にもすっきりなんです！

「まる鶏塩らぁめん」

続いてご紹介するのは、二枚看板の一つ「まる鶏塩らぁめん」。

こちらの出汁も三大地鶏を使っています！

あっさりですっきりとしながら、ふくよかでしばらく残る余韻が特徴。
角の取れた柔らかい塩味をベースに、鶏の甘み・旨味・コクがしっかり伝わってくる味わいです。

日本三大地鶏を使った贅沢なスープの一杯を味わいに「らぁめん　鳥紬麦」さんに訪れてみてください♪

【2026年7月OPEN】レジェンド職人のセカンドブランド！日本三大地鶏スープに魅せられる贅沢な一杯♪新潟市東区「らぁめん鳥紬麦（とりつむぎ）」