【2023年下半期版】ラーメン王国新潟といったらココ！「新潟市でラーメンを食べるなら行きたいお店」5選！
ラーメン王国 新潟市には定番からお洒落なメニューまで、美味しいラーメン店がたくさんあります。今回はその中からおすすめのお店をピックアップしてご紹介します！
①“真っ黒”スープが特徴の優しいラーメン / 麺や下町食堂
和食職人歴40年のご主人が、新潟市東区にオープンさせた「麺や下町食堂」さん。
スタイリッシュな外観に、ダークブラウンで統一されたオシャレな店内はまるでカフェのよう！女性でも入りやすいのは嬉しいですね♪
お店の看板メニューが「新潟黒ラーメン」。真っ黒なスープが特徴のラーメンはインパクト抜群です。
新潟県産のたまり醤油をベースにしたブレンド醤油に、生姜やニンニクをはじめ数多くの香辛料を加えて醤油本来の濃い旨味を作り上げているんだとか。
和食職人の魂がこもった出汁スープを直球で堪能できる一杯「しなそば」もおすすめです。
まるでお吸い物を想像させるような出汁の旨味が際立つスープに、少し縮れた細麺を絡ませればもう完璧。
和食の技が詰まった一杯、ぜひ味わってみてくださいね♪
②見た目も味わいも新感覚の納豆ラーメン / すず家
新潟市中央区にお店を構える、鶏のうま味が味わえる澄んだラーメンが評判の「すず家」さん。
おすすめは丼いっぱいに広がる泡が特徴の「納豆ラーメン」。
新潟市産の小粒納豆に調味料や玉子を割り入れ、粒がつぶれないように丁寧に泡立てることで納豆独特の臭みを和らげ、うま味だけを引き上げているんです。
そんな納豆を支えるのは、鶏のうま味を余すことなく抽出した出汁と醤油タレの黄金スープです。
いつもとは違うラーメンを堪能してみてくださいね♪
③3種類のみそをブレンド！/ らーめん家和ト
お店のおすすめは、体も心もポカポカになれる「特製みそラーメン」！
白みそ・赤こしみそ・麦みその3種類をブレンドしたスープは、一口飲んだだけでみその甘さのとりこになっちゃいます。大きく切られた4枚チャーシューも満足度が高いですよね♪
麺は太麺と細麺をミックスした乱切り麺！一杯のラーメンで太麺と細麺を味わえるのは珍しいですよね。異なる食感がクセになります！
④中華一筋！最強あんかけラーメン / 中国料理 月園
店主が修行したお店の名前を引き継ぎ、新潟市東区にお店を構える「中国料理 月園」さん。
常連さんも足繁く通う中国料理店です。
「五目ソバ」は創業から変わらぬ味で大人気！野菜がたっぷり入ってとろとろの食感と程よい醤油の香りが病みつきのポイントです。
店主が作る一杯は、具材をすべて一度素揚げすることで素材のうま味を凝縮させているんです。
一杯ずつ味を見ながら丁寧に作られているので、とろみが最後まで残りアツアツのまま楽しむことができますよ♪
⑤味・辛み・甘味が絶妙な餡かけ / 創作中華料理 一の心
新潟市中央区の繁華街・古町の一角にあるお店の「創作中華料理 一の心（はじめのこころ）」さん。
バーのような高級感が漂う店内ですが、リーズナブルな本格中華料理が楽しめるお店なんですよ。
お店の看板メニューが、こちらのラー油のかかった餡かけラーメンの「ダールー麺」！
「ダール―」とは中国語で「具沢山の餡かけ」という意味。実は北京の家庭料理のひとつで中国5大ラーメンの一つと言われている料理なんです。
味の秘密は、豚肉をはじめ白菜や小松菜、人参、きくらげなどの野菜たちが彩る醤油のコクが効いた餡かけに溶き卵を投入！
そして、酢やブラックペッパー、4種類の唐辛子がブレンドされた切れの良い手作りラー油をたっぷりとかければオンリーワンの味わいの完成です。
ぜひ食べてみてください！
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
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