糸魚川市「らーめん りゅうき」やさしい風味のラーメンはブランド豚の背脂が決め手！
ブランド豚「津南ポーク」の背脂とこだわりの醤油タレが織りなすやさしい風味の一杯。糸魚川市民御用達のラーメンを紹介します。
醤油、味噌、塩とラインアップが豊富なお店
糸魚川駅から歩いて9分。商店や住宅街が広がる県道沿いにお店を構える「らーめん りゅうき」さん。
醤油、味噌、塩とラーメンのラインアップが豊富な食事処です。
「りゅうきらーめん」津南ポークの背脂
おすすめの一杯はお店の名前が付けられた「りゅうきらーめん（しょうゆ）」（850円）です。
鰹節、煮干し、昆布などのコクとうま味を合わせた特製の醤油タレに豚と鶏の出汁スープ。
そして真っ白な背脂！ブランド豚「津南ポーク」の背脂です。さらっとした甘みとうま味が特徴なんですよ。
主役はこの「焼豚」です！煮た豚バラ肉を特製のタレに漬け込み寝かせて味をしみ込ませた後にブロックのままバーナーで焼き上げています。
カットする前に焼くので独特の香ばしさと豚肉のうま味を引き上げるんです。
キリリと飽きのこない醤油味のスープと中太麺との相性はバツグン！
今後、スープに合わせた自家製麺を作り始める予定だとか。さらに進化した一杯が楽しめそうですね。
「炙り焼き豚油そば」で焼豚を堪能
「炙り焼き豚油そば」（950円）は自慢の焼き豚をさらに楽しめるように作られた一杯。
特製の醤油タレに加え、自家製のネギ油、さらに津南ポークの背脂といったこだわり食材で構成される油そばです。
豪快にまぜていただきましょう！
真ん中の卵黄は主役の焼き豚の味わいをまろやかに包み込み、こだわりの調味料を見事にまとめてくれます。
主役の焼き豚は提供直前にカットし、さらに炙っているので、うま味と香ばしさが際立ちます。
まとめ
ブランド豚「津南ポーク」の背脂と特製の醤油タレ、焼き豚で作り上げるラーメン。
ぜひ味わってみてくださいね。
お店の情報
■取材先の名前
らーめん りゅうき
■住所
糸魚川市南寺町3-8-62
■営業日時
11:00-21:00
（定休日）不定休
■電話番号
025-553-2626
■Instagram
https://www.instagram.com/ramen_ryuki/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。
