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【2026年上半期版】今こそ食べたい！旨味あふれる至福の新潟ラーメン！「新潟県の絶品ラーメン5選」

【2026年上半期版】今こそ食べたい！旨味あふれる至福の新潟ラーメン！「新潟県の絶品ラーメン5選」

ラーメン

2026.07.30

次に食べる一杯を探している方は必見！今回は、2026年上半期におすすめしたい新潟県の絶品ラーメンをご紹介します。それぞれのお店ならではの個性が光る、こだわりが詰まった一杯をぜひ味わってみてください♪

INDEX

①爽やかなキレとコク深い味わいが魅力！/ 新潟市西区「長岡生姜醤油竹内商店」
②こだわり味噌を使用した絶品ラーメンが人気！/ 見附市｢らーめん味噌や｣
③塩タレが命！和食の職人だった店主が作る絶品塩ラーメン / 新潟市中央区「なかむら」
④辛さが選べる！モチモチ太麺の麻婆麺が絶品 / 柏崎市「麺飯屋たすいち」
⑤伝統の手打ち麺！創業60年を超える老舗の味を堪能♪ / 新潟市中央区｢再来飯店｣

①爽やかなキレとコク深い味わいが魅力！/ 新潟市西区「長岡生姜醤油竹内商店」

小針駅から徒歩約14分、新潟西郵便局の近くにある「長岡生姜醤油竹内商店」さん。 

生姜醤油ラーメンが大好きな店主が営む、国産生姜の風味を効かせた生姜味のラーメン専門店です！

「特製生姜醤油」

おすすめは「特製生姜醤油」。 醤油でチャーシューを炊き、旨みを移した“かえし”を約4週間寝かせた、こだわりの一杯です！

麺は厳選小麦を独自配合した自家製細麺、チャーシューには国産豚のウデ肉やモモ肉を使用しています。無料で太麺に変更することもできますよ！

スープは、生姜のキレとコクがガツンと広がるインパクトある味わい。表面を覆う生姜油が香りをさらに引き立てています♪

生姜好きにはたまらない一杯を、ぜひ味わってみてくださいね！

【生姜醤油好き必見】爽やかなキレとコク深い味わいがたまらない！新潟市西区「長岡生姜醤油竹内商店」

②こだわり味噌を使用した絶品ラーメンが人気！/ 見附市｢らーめん味噌や｣

見附駅西口、住宅街の一角にお店を構える｢らーめん味噌や｣さん。

2023年に惜しまれながら閉店した人気店が、2025年10月に待望の復活を果たしました！

｢辛味噌らーめん｣

看板メニューは、やさしく香ばしい味わいの｢辛味噌らーめん｣。白味噌をメインに、焦がしニンニクやすりごまなどを練りこんで寝かせた熟成味噌が使用されています！

コチュジャンベースの自家製辛味噌に300グラム以上ある野菜、豚肩ロースのチャーシューなど、魅力の詰まった一杯です♪

やさしい味わいとうまみが調和したスープは、ラーメン作り20年以上のご主人がようやくたどり着いた納得の味わい。

麺は中太麺160gですが、「もっと食べたい！」という方には、大盛り（240g）が無料なのもうれしいポイント♪こだわりの味噌が引き立つ一杯を、ぜひ堪能してみてください。

【25年10月OPEN】味噌ラーメン好き必見！こだわり味噌を使用した絶品ラーメンが人気のお店見附市｢らーめん味噌や｣

③塩タレが命！和食の職人だった店主が作る絶品塩ラーメン / 新潟市中央区「なかむら」

新潟駅万代口から歩いて約8分、沼垂五差路の近くにお店を構える「なかむら」さん。

鹿児島県出身のご主人が、故郷と新潟の食材を生かした料理を提供するお店です。今回は自慢の塩タレで仕上げる絶品塩ラーメンをご紹介します！

「炙りあご（塩）」

「炙りあご（塩）」は、最高級の昆布や貝柱を使った塩タレと、鹿児島直送の炙りトビウオの出汁が決め手の一杯。

素材の旨味が重なり合うスープはあっさりしながらも奥深く、和食職人だったご主人ならではのこだわりが詰まっています！スープによく絡む極細麺と低温調理のチャーシューも絶品です♪

「万代らーめん（塩豚骨）」

「万代らーめん（塩豚骨）」は100％豚骨出汁とは思えないほど、臭みのないすっきりとした味わいが楽しめる一杯。豚骨を丁寧に洗い下処理を徹底することで、コクと旨味を残しながらも爽やかで優しい甘みが広がるスープに仕上げています！

ご主人の技が光る、上品な味わいのラーメンをぜひ堪能してみてくださいね♪

【塩タレが命！】和食の職人だった店主が作る絶品塩ラーメン！新潟市「なかむら」

④辛さが選べる！モチモチ太麺の麻婆麺が絶品 / 柏崎市「麺飯屋たすいち」

柏崎市安田、国道252号沿いにある「麺飯屋たすいち」さん。

柏崎市で愛される老舗ラーメン店で修業を重ねた店長が、新しい風を加えた麻婆麺を提供する人気店です！

「麻婆麺（1辛2辛3辛から選択）」

お店のおすすめは「麻婆麺」。全てのお客様に食べてもらいたいという想いから、辛さは穏やかな1辛、基本の2辛、辛さと痺れが強烈な3辛から選ぶことができます。

柏崎と長岡の醤油をブレンドした特製ダレで仕上げたスープが特徴で、甘じょっぱさが食欲をそそる一杯です♪

大きめにカットされた絹ごし豆腐に、地元産のニラやネギを合わせた彩り豊かな一杯は、辛さの中に旨味がぎゅっと詰まっています。

モチモチのストレート太麺に麻婆豆腐がしっかり絡み、箸が止まらないおいしさです♪ぜひ、最後は半ライスを追加して、麻婆丼まで楽しんでみてください！

【2025年3月オープン】辛さが選べる麻婆麺が絶品！既に行列の人気店♪柏崎市「麺飯屋たすいち」

⑤伝統の手打ち麺！創業60年を超える老舗の味を堪能♪ / 新潟市中央区｢再来飯店｣

関屋駅から徒歩約9分、新潟市立浜浦小学校近くにお店を構える｢再来飯店｣さん。

創業60年を超える、学生やサラリーマンに人気の老舗中華料理店です！

こちらのお店最大のこだわりは手打ち麺！

最上級の国産小麦を使用した麺はコシがしっかりありつつも、柔らかい食感になっています。

｢手打ラーメン｣

お店の魅力を存分に楽しめるのが、この「手打ラーメン」！チャーシューや海苔、メンマ、ネギがのる王道の一杯です。特製醤油ダレに豚骨と煮干しのだしを合わせた、どこか懐かしさを感じる味わいが楽しめますよ。

並盛でも190gあるストレートの中太麺は、やわらかくモチモチとした食感で食べ応えも抜群！ぜひ、自慢の手打ち麺のおいしさをじっくり味わってみてください♪

【伝統の手打ち麺】創業60年を超える老舗の味が味わえる！新潟市中央区｢再来飯店｣

※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。