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【ゴボウづくし】シャキシャキ食感と甘辛いタレがクセになる♪「ゴボウのつくねバーグ丼」11/4(水)放送野股正宏先生のレシピ

【ゴボウづくし】シャキシャキ食感と甘辛いタレがクセになる♪「ゴボウのつくねバーグ丼」11/4(水)放送野股正宏先生のレシピ

レシピ

2026.11.04

ヒロ先生（野股正宏）

TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピでご紹介したレシピを放送後にもご覧いただけるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にしてください！

INDEX

「ゴボウのつくねバーグ丼」について
レシピ
材料(2人分)
作り方

「ゴボウのつくねバーグ丼」について

ゴボウのつくねバーグ丼

食物繊維が豊富なゴボウをたっぷり使った、食感も楽しめるつくねバーグ丼です。

甘辛い醤油ダレを絡めたつくねバーグと、香ばしく炒めたゴボウがごはんによく合い、食欲をそそります！

ゴボウのおいしさを存分に味わえる、ボリューム満点の一品ですよ♪

レシピ

材料(2人分)

ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本（100g）
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・1/4個（50g）
挽肉（鶏、豚など種類は好みで）・・・ 200g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
合わせダレ
　　　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　　　みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2
大根・・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・2杯分
小ネギ・・・・・・・・・・・・・・・適量
七味（好みで）・・・・・・・・・・・少々

野股先生

笹がきゴボウを挽き肉に混ぜ込むことで、ゴボウの香りとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめます！

作り方

ゴボウのつくねバーグ丼

1．ゴボウは半分を笹がきにし、もう半分を千切りにする。タマネギはみじん切りにする。
2．ボールに笹がきにしたゴボウ、タマネギ、挽肉、卵、塩を入れて混ぜる。肉に粘りが出るまで混ぜたら2等分し、小判型に成形する。
3．合わせダレを混ぜ合わせる。大根はおろしてから軽く水気を切って卵黄と混ぜる（＝黄身おろし）。
4．フライパンにサラダ油を引いて千切りにしたゴボウを炒める。火がほぼ通ったら合わせダレの1/3を加えて味をつける。
5．フライパンにサラダ油を引いて２を焼く。両面に焼き色がついたら水少々（分量外）を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。火が通ったら残りの合わせダレを加えてからめる。
6．器にごはんをよそい、４と５、黄身おろしを盛り付け、刻んだ小ネギを散らし、七味をふる。

※好みで、サッと炒めたミニトマトやスライスにして素揚げにしてゴボウをトッピングしても良いです。