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【ご飯が進む！】ひと手間かけてトロトロ食感♪「とろとろマーボーなす」9/3（水）放送清野先生のレシピ

【ご飯が進む！】ひと手間かけてトロトロ食感♪「とろとろマーボーなす」9/3（水）放送清野先生のレシピ

レシピ

2025.09.03

清野朱美先生

TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧頂けるように、Web記事としても発信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！

INDEX

とろとろマーボーなすについて
レシピ
材料
作り方

とろとろマーボーなすについて

とろとろマーボーなす

揚げると食感がとろとろになるナス特有の魅力を活かした一品です。

香味野菜が効いた甘辛いタレと豚肉のうまみがよく絡んだ絶品ナスをお楽しみ下さい♪

レシピ

とろとろマーボーなす

材料

・豚バラ肉（薄切り）　１００ｇ
・ナス　１５０ｇ　（２本）
・ピーマン　３０ｇ
・赤パプリカ　２０ｇ
・玉ねぎ　３０ｇ
・長ねぎ　２０ｇ
・しょうが、にんにく（みじん切り）各小さじ１
・トウバンジャン　小さじ１
・ごま油　大さじ１
・揚げ油　適量
・水溶き片栗粉　小さじ１

【合わせ調味料】
・みそ　小さじ１
・砂糖　小さじ１
・酒　大さじ１
・しょう油　小さじ１
・オイスターソース　小さじ１

清野先生

トロトロのなすはなんとも贅沢で幸せな気分になりますね！

作り方

（１）材料の下準備をする。ナスはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
★炒め物、揚げ物など、油で加熱調理する場合は水にさらす必要はない。
ピーマン、パプリカはひと口大の乱切りにする。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、豚バラ肉は５ｃｍ幅に切る。
調味料を合わせておく。
★辛味を抑えたタレはオイスターソースでまろやかなすのおいしさが引き立ちます

（２）揚げナスを作る。鍋に適量のサラダ油を入れ、中温（１７０℃～１８０℃）に熱し
ナスを素揚げする。表面がこんがりとしたら油を切ってざるに取り出す。※１分程度
★ナスは油をよく吸うので揚げ過ぎないように注意する。

（３）具材を炒める。フライパンにごま油を加え熱し、豚バラ肉、しょうが、にんにくの
みじん切りを炒める。豚バラ肉に５割程度火が入ったところでトウバンジャンを絡めて、玉ねぎ、長ねぎピーマン、パプリカを入れて炒める。
豚バラ肉に火が入り、野菜がしんなりとしたら合わせ調味料を加え全体に絡める。
★豚バラ薄切り肉を使う事でうま味食べ応えアップ

（４）仕上げる。揚げナスを（３）に加えて一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に
混ぜてから再び加熱しとろみを付けたらお皿に盛り付けて完成。