【寒い日にピッタリ】とろっとコク深いあんかけを堪能！「豚肉とたっぷり白菜のせごはん」12/16(火)放送 中島先生のレシピ
TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧頂けるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！
「豚肉とたっぷり白菜のせごはん」について
寒くなると食べたくなる“あんかけ”！
豚肉の脂で炒めた、甘さの中に香ばしさがある野菜の深い味わいが楽しめる一品です♪
レシピ
材料（2人分）
白菜・・・1/4個
豚バラブロック・・・100g
にんにくみじん切り・・・大さじ1
生姜みじん切り・・・大さじ1
ゆずの皮・・・少々
ゆで卵・・・2個
ごはん・・・茶碗2杯分
塩・・・少々
〈合わせ調味料〉
ポン酢・・・大さじ2
オイスターソース・・・大さじ2
酒・・・50cc
水溶き片栗粉・・・適量
中島先生
白菜は塩揉みし、10分程度置き水気を切って炒め物に使用します。
炒める時に水分が出にくいので、調味料が薄まったりせず味付けが簡単になりますよ！
作り方
1.白菜はスライスし、塩少々をもみこみ10分ほどおき、水気を絞る。
2.豚肉は1センチ角に切る。
3.フライパンに2を入れて蓋をし、5～6分弱火でじっくり焼く。脂が出たら豚肉と余分な脂を取り出す。
4.3のフライパンににんにく、生姜を入れて炒め、白菜を炒める。豚肉を戻し、合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.器にごはんを盛り、4をかけ、スライスしたゆで卵、ゆずの皮をのせる。
中島先生
炒めは豚肉の脂を使います。
甘く香ばしい脂は素材の味を引き出してくれ、コクと風味が広がります♪
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
1988年に渡仏し、フランス料理の基礎を学ぶ。帰国後、東京にて活躍後新潟へ。日本酒大好き。TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーに出演中。
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