【白米がすすむ！】赤みそのコクとうま味が引き立つ「鶏肉とこんにゃくの赤みそ炒め」1/14(水)放送 中島先生のレシピ
TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧頂けるように、Web記事としても配信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！
「鶏肉とこんにゃくの赤みそ炒め」について
赤みそのコク、うま味が鶏肉のおいしさを引き立てる一品です。
味が入りにくいこんにゃくも味の強い赤みそなら相性抜群！
白米がどんどんすすんでしまうおかずですよ♪
レシピ
材料（2人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・400g
こんにゃく・・・・・・・・・・1枚
にんにくみじん切り・・・・・・大さじ1
生姜みじん切り・・・・・・・・大さじ1
小ねぎ・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・少々
卵黄・・・・・・・・・・・・・3個分
七味唐辛子・・・・・・・・・・少々
〈赤みそタレ〉
赤みそ・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2
だしのもと・・・・・・・・・・小さじ1
中島先生
ポイントは仕上げに卵黄を絡めるところです。
「濃いをなだめる濃厚さ」を感じていただけると思います！
作り方
1.こんにゃくは一口大にちぎる。
2.鶏肉は一口大に切る。
3.フライパンにこんにゃくを入れ3分ほどから煎りする。
ごま油、にんにく、生姜、鶏肉を加え、ざっと炒め合わせる。
4.蓋をして5～6分蒸し焼きにした後、赤味噌タレを焼き絡める。
5.器に盛り、溶いた卵黄をかけ、ねぎを飾る。好みで七味唐辛子をかける。
中島先生
こんにゃくは、ちぎることで断面に不規則なザラつきが生まれ、味が入りやすくなりますよ。
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
1988年に渡仏し、フランス料理の基礎を学ぶ。帰国後、東京にて活躍後新潟へ。日本酒大好き。TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーに出演中。
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