①スパイスが効いた新しい長岡生姜醤油ラーメン / 新潟市中央区「長岡生姜醤油らーめん三椒」
新潟市中央区愛宕の通称･紫鳥線沿いに2025年10月にオープンした「長岡生姜醬油らーめん 三椒」さん。
こちらは同じ建物内に3つのお店が並ぶ、フードコートスタイル。入口で注文して商品が出来上がった合図で取りに行くシステムです。
受け取ると同時に香る、生姜醤油とスパイスが特徴の｢長岡生姜醤油らーめん 三椒｣が人気の一杯。
濃い飴色のスープは王道の生姜醤油スープをベースに、三つの“椒”がブレンドされたスパイスが加わり、キレのある味わいです。
長さ約20cmもあるチャーシューに、ストレートの細麺がポイント。
こだわり抜かれた新しい生姜醤油の一杯をぜひご堪能ください♪
②米粉100%使用の“新潟”ちゃんぽん / 新潟市中央区「新潟ちゃんぽん たねや」
新潟市中央区愛宕の通称･紫鳥線沿いに2025年10月にオープンした「新潟ちゃんぽん たねや」さん。
最初にご紹介した「長岡生姜醬油らーめん 三椒」さんと同じ建物内に並んでいるお店です。
看板の一杯は、｢ちゃんぽん 白｣。
海鮮に豚肉、かまぼこなどたっぷりの具材が食欲をそそります。
スープは、臭みのないとんこつ出汁を使用。
多くの具材の味が染み出しており、複雑で濃い旨みが特徴的なんです。
麺は新潟県産の米粉が100%使用されたつるつる＆モチモチ食感の米粉麺！
この麺だからこそ、長崎ちゃんぽんではなく“新潟”ちゃんぽんなんですよ♪
こだわりの麺の食感と旨味をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
③味噌ラーメン好き必見！こだわり辛味噌の一杯 / 見附市「らーめん 味噌や」
見附駅西口、住宅街の一角にお店を構える｢らーめん 味噌や｣さん。
2023年に惜しまれながら閉店した人気店が2年振りに復活、2025年10月にオープンしました！
看板メニューは、やさしく香ばしい味わいが魅力の｢辛味噌らーめん｣。
白味噌をメインに、焦がしニンニクやすりごまなどを練りこんで寝かせた熟成味噌が使用されています。
センターを飾る自家製の辛味噌は、コチュジャンをベースに数種類の香辛料とスパイスをブレンドしたもの。
旨味の強い独特の辛さが特徴です♪
絶品のスープと、少し縮れた中太麺の組み合わせは相性抜群。
辛味噌の量を調整しながら、お好みの辛さでお楽しみください♪
④クセになること間違いなし！ビャンビャン麺とは？ / 三条市「BIANG BIANG CALLING(ビャンビャンコーリング)」
三条市の一ノ木戸商店街の一角にお店を構える「BIANG BIANG CALLING(ビャンビャンコーリング)」さん。
2025年10月10日にオープンしました。
ビャンビャン麺最大の特徴といえば麺！国産のブレンド小麦に塩を混ぜ、こねて、30分寝かせて、再びこねて、2時間寝かせ、油を塗ってこねて1日寝かせて･･･というふうに手間をかけてできています。
板に叩きつけて伸ばしていく、特有の演出も楽しむことができますよ♪
看板メニューは数多くの香辛料が香る「クミンソース ビャンビャン麺」。
紫キャベツに季節の野菜、パクチーが乗っており、色鮮やかな見た目からも食欲をそそられます。
ヴィーガン料理のため、チャーシューはえんどう豆が原料となっています。
滑らかでもっちりとした食感の麺はなんと、幅3cm、長さ150cm以上もあるんです！
自家製ラー油の辛味と香辛料の刺激のバランスがよく、ホアジャオのさわやかさも相まってどんどん食べ進めてしまいます♪
パンチの効いた味が広がって食べ応え抜群のビャンビャン麺、ぜひ味わってみてください。
⑤重すぎず優しい甘みが特徴！背脂が包み込む一杯 / 新潟市中央区「背脂拉麺 大河」
新潟市中央区、ピア万代の近くに2025年10月20日にオープンした「背脂拉麺 大河」さん。
全てのラーメンに白くて、きめの細かい、最高級の国産背脂が使われており、その旨みを活かした一杯が楽しめるお店です！
看板メニュー「ラーメン」はスープを覆う良質な背脂に、炙られた豚バラチャーシューが輝きます。
スープは甘さとコクのバランスが絶妙で、ソフトな香りのすっきりとした味わいになっています。
ラー油や山椒などの香辛料が効いた本格的な麻婆豆腐を背脂で包み込む「背脂麻婆麺」もオススメ。
3種類の豆板醤の辛味と甜麺醤の甘味などが組み合わさった麻婆豆腐に背脂をぐるっとひとまわし！
試行錯誤を重ねてできた、こだわりの背脂が楽しめる一杯をぜひ味わってみてくださいね。
⑥一滴ずつ重ねた香りと旨みの一杯 / 長岡市「吟醸のだし 麺割烹わだの」
長岡市曙（あけぼの）の、飲食店が集まる県道沿いに2025年11月にオープンした「吟醸のだし 麺割烹わだの」さん。
日本料理一筋20年のご主人が和食の技法を活かし、吟醸のだしを駆使したラーメンを楽しんでほしいという思いを込めたお店です。
オススメは、澄み切った塩味のスープが上品な「吟醸 鯛塩らーめん(細麺)」。
見た目の美しさからも、和食の彩りの感覚が伝わってきます。
深い味わいを作るのは、二種類の塩に、昆布の旨味を活かした塩のカエシ。そして鯛の煮干しを油で煮出した「鯛油」です！
真鯛･鯛煮干し･鶏の出汁が織りなす三重奏のスープは、魚の臭みを極限まで抑え、上品なコクを引き出す和食の技が光ります♪
吟味された食材の出汁を丁寧に重ねた、和を感じる上品な一杯を皆さんも味わってみてはいかがでしょうか♪
新着記事
ランキング
ピックアップ
イベント
まとめ記事
目的地
占い
ニュース
