HOME 025 | ゼロニィゴ新潟おでかけメディア
暮らし
番組
レシピ
【見た目華やか！】爽やかな大葉ゼリーで引き立つ彩り♪「洋風ちらし寿司大葉ゼリーのせ」8/12（火）放送中島先生のレシピ

【見た目華やか！】爽やかな大葉ゼリーで引き立つ彩り♪「洋風ちらし寿司大葉ゼリーのせ」8/12（火）放送中島先生のレシピ

レシピ

2025.08.13

ゆか先生（中島有香）

TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーでご紹介したレシピを放送後にもご覧頂けるように、Web記事としても発信中！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！

INDEX

「洋風ちらし寿司大葉ゼリーのせ」について
レシピ
材料(3～4人分)
作り方

「洋風ちらし寿司大葉ゼリーのせ」について

洋風ちらし寿司大葉ゼリーのせ

お盆で人が集まる機会も多いことから、見た目にも華やかなレシピを考えました。
大きなガラスのタッパー容器などに詰めれば、さっと提供することもできますね。

通常、酢飯を作る場合はご飯を炊いて寿司酢を加えますが
今回は、寿司酢をお米と一緒に炊き上げるやり方で作ります。

寿司酢の加える分量を間違えるなどの失敗（すし飯がべちゃっとなったり）を防ぎ、加熱によって酢の酸味もやわらかく仕上がります。

レシピ

材料(3～4人分)

サーモン刺身用・・・・・・・・・・・・80g
まぐろ刺身用・・・・・・・・・・・・80g
きゅうり・・・・・・・・・・・・1本
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々

〈すしめし〉
米・・・・・・・・・・・・2合
酢・・・・・・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
コンソメ顆粒・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・2合分より少し少な目

〈大葉ゼリー〉
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・5g
水（ゼラチンふやかす用）・・・・・・・・・・・・大さじ２
大葉・・・・・・・・・・・・10枚
醤油・・・・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・250㏄

中島先生

大葉を加えたゼリーをトッピングに使用します。
見た目も涼し気になりますし、食感の違いや大葉の香りも立つのでオススメです。

作り方

１．酢、砂糖、コンソメ、塩は混ぜ合わせて30秒ほどレンジにかける。
２．炊飯器に米、(1)、やや少なめの水を入れて混ぜ、炊く。炊き上がったらよく混ぜて粗熱を取る。
３．鍋に水250cc、しょうゆを入れて温める。火を止め、大さじ2の水でふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。粗熱が取れたらみじん切りの大葉を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
４．サーモン、まぐろ、きゅうりは1センチ角に切り、塩、オリーブ油を混ぜ合わせる。
５．ガラスの容器にすしめしを敷き、(4)をのせる。(3)を崩してトッピングする。