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【えのき丸ごと】バターの香りとベーコンがえのきを包み込む一品！「えのきのベーコン巻きステーキ」野股先生のレシピ

【えのき丸ごと】バターの香りとベーコンがえのきを包み込む一品！「えのきのベーコン巻きステーキ」野股先生のレシピ

レシピ

2025.10.12

ヒロ先生（野股正宏）

10月15日は「きのこの日」。025では、旬のきのこを使った料理のレシピを紹介します！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！

INDEX

「えのきのベーコン巻きステーキ」について
レシピ
【材料】2人分 (1人分496kcal)
作り方
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「キノコレシピ特集」でご紹介するレシピ

「えのきのベーコン巻きステーキ」について

えのきのベーコン巻きステーキ

1人分1株えのきを丸ごと使った一品です！
バターの風味とえのきの甘さの相性がバツグン！
食欲の秋に、キノコを使ったレシピで食事を楽しんでみてはいかがでしょうか♪

レシピ

【材料】2人分 (1人分496kcal)

えのき /2株
ベーコン /6枚
にんにく /2片
好みのキノコ(シイタケ、シメジなど) /150g
サラダ油 /適量
塩こしょう /少々
バター /40g(20g×1 10g×2)
片栗粉 /大さじ2
しょう油 /少々
パセリ /少々
水 /適量

野股先生

バターの香りと共にニンニクの風味も広がりますよ！

作り方

(1) えのきは下のじくの部分にベーコンを巻きつけてつまようじで留め、ベーコンの幅より少し長めに(上下共に7～8mm程度)切り落とす。ニンニクはスライスにし、好みのキノコは食べやすく切る。

(2) フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、(1)のえのきとニンニクを炒める。
えのきの両面に焼き色が付いたらニンニクを取り出し、水適量を加える。
えのきに塩・コショウをして上にバターを10gずつのせ、フタをして蒸し焼きにして火を通す。

(3) えのきの上の部分(笠のある部分)の1/3量に片栗粉をまぶす。
低温(140～150度)油でカリカリになるまでじっくりと揚げ、塩を振る。

(4) フライパンにバター20gを溶かし、えのきの上の部分の2/3量と好みのキノコを炒める。
火が通ったらしょう油で味を付ける。

(5) 器に(4)を敷き、上に(2)をのせ、(3)をトッピングし、刻んだパセリを振る。