【旬のきのこ】カリカリのえのき・豚バラとトロトロソースがベストマッチ！「えのきと豚バラのカリッと焼き」中島先生のレシピ
10月15日は「きのこの日」。025では、旬のきのこを使った料理のレシピを紹介します！お食事がより楽しくなる一品作りの参考にして下さい！
「えのきと豚バラのカリッと焼き」について
旬のきのこを3種類も使用した料理です。
すりおろした長いもを使ったトロトロのソースと、カリカリに焼いたえのき、豚バラの食感のコントラストが楽しい一品ですよ！
きのこの旨みを存分に堪能してみてくださいね。
レシピ
【材料】2人分 (1人分350kcal)
えのき /160g
豚バラスライス /5枚
片栗粉 /適量
サラダ油 /適量
万能ねぎ小口切り /少々
[キノコソース]
なめこ /1袋
しめじ /1株
長いもすりおろし /150cc
ショウガ汁 /大さじ1
めんつゆ /大さじ3
中島先生
ソースは混ぜるだけ！まるで餡のようになります。
【作り方】
(1) えのきはバラバラにならないよう石づきを取り、8等分に切る。
(2) 豚肉は半分の長さに切る。
(3) (1)、(2)に片栗粉をまぶす。
(4) フライパンでサラダ油を熱し、(2)を入れて両面を1～2分ほど焼く。
(5) (4)を取り出してえのきを並べ、ヘラで押さえながら両面を5分ほど焼く。
(6) 下ゆでしたなめこ、しめじと長いも、めんつゆ、ショウガ汁を混ぜ合わせる。
(7) 皿に(4)、(5)を盛り、(6)をかけ、ねぎを散らす。
中島先生
ヘラで押さえながら、えのきをカリっと焼き上げるのがポイント♪
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
★キノコレシピ 特設ページはこちら！
025ではきのこを使った料理のレシピをまとめた特設ページを公開中！
秋といえばきのこが主役の季節！今だけの味覚を楽しみましょう♪
「キノコレシピ特集」でご紹介するレシピ
・えのきと豚バラのカリッと焼き
・えのきのベーコン巻きステーキ
・えのきたけキーマカレー
・たっぷりキノコの香り和え
・三種のキノコごはん カニ風味あんかけ
1988年に渡仏し、フランス料理の基礎を学ぶ。帰国後、東京にて活躍後新潟へ。日本酒大好き。TeNYテレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」のレシピコーナーに出演中。
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